ילידי דרום אמריקה, תפוחי אדמה סגולים הם מראה שכיח יותר ויותר בחנויות מכולת בצפון אמריקה. עם צבע סגול עשיר שלהם, תפוחי אדמה סגולים ניתן להשתמש כמו תפוחי אדמה קבועים. ואכן, צבעם הבהיר של צבעם מעניק חוש אקזוטי למנות מסורתיות. תפוחי אדמה סגולים עשירים במיוחד נוגדי חמצון והם מקור טוב של סיבים תזונתיים.
וידאו של היום
->יסודות התזונה
מנה של שלושה תפוחי אדמה סגולים קטנים יש 131 קלוריות, ללא שומן או כולסטרול. מנה זו של תפוחי אדמה סגולים יש גם 3 גרם של חלבון ו -30 גרם של פחמימות. בנוסף, זה המשרתים יש 55 אחוז מהערך היומי, או DV, של ויטמין C ו -7 אחוזים של DV של ברזל, על בסיס דיאטה של 2, 000 קלוריות ביום.
>סיבים תזונתיים
מנה אחת של תפוחי אדמה סגולים יש 4 גרם של סיבים תזונתיים אשר 16 אחוז DV של סיבים לאלה על דיאטה 2, 000 קלוריות. רוב המבוגרים לא מקבלים מספיק סיבים תזונתיים ליום, אשר צריך להיות סביב 14 גרם של סיבים עבור כל 1, 000 קלוריות הנצרכת. תפוחי אדמה סגולים, כמו תפוח אדמה בינוני עמילן, הם מקור טוב של סיבים תזונתיים יכול להגדיל את הצריכה היומית של זה חשוב מזין. סיבים תזונתיים גורם לך להרגיש מלא מהר יותר יכול להפחית את הסיכון לעצירות.
תוכן נוגד חמצון
בניגוד לעמיתיהם הלבנים-בשרניים, תפוחי אדמה סגולים עשירים באנתוציאנינים ובקרוטנואידים, שהם נוגדי חמצון טבעיים. אנתוציאנינים לתת תפוחי אדמה סגולים צבע עשיר שלהם. על פי מחקר שפורסם בשנת 2012 בכתב העת "Journal of Chemical and Food Chemical", התוכן האנטי-אוקסידנטי של תפוחי אדמה סגולים עוזר להוריד את לחץ הדם ללא הורדת משקל כולל. מדענים סיכמו ממחקר אנושי זה, שבו המשתתפים הוזנו 6 עד 8 תפוחי אדמה סגולים קטנים פעמיים ביום במשך ארבעה שבועות, כי תפוחי אדמה סגולים יעילים נגד רמות לחץ דם גבוהות ועשויים לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב.
שימוש תפוחי אדמה סגולים
תפוחי אדמה סגולים הם תכליתי בגלל רמת עמילן בינוני שלהם. משמעות הדבר היא שניתן להשתמש בהם לאפייה, לצלייה, לטיגון וריסוק. אבל תפוחי אדמה סגולים יכולים להיות קצת ביישן כאשר מבושל יתר על המידה, ולמרות צבע עשיר, תוססת שלהם, הטעם שלהם בולט פחות מזה של זנים אחרים. תפוחי אדמה סגולים, כמו תפוחי אדמה אחרים, נאכלים רק לעתים רחוקות, כך לשמור אותם בריאים באמצעות שיטות בישול דל שומן, כגון רותחים או אפייה. שמור על התבלינים שלך בריא באמצעות שמן זית במקום חמאה ושומן דל שומן במקום במקום מגוון שומן מלא.
