קינואה, "זהב האינקה", הוא גרגר מדומה של מיץ הדוזות. זה מזון ללא גלוטן תכונות מבנה מזין ייחודי נדיר מקורות מזון אחרים. יש לו את המאפיינים של מזון באנרגיה גבוהה ואת התכונות של תזונה בריאה ארוז עם חומרים מזינים
וידאו של יום
אנרגיה גבוהה מזון
מזונות עם פרופורציות גבוהות של פחמימות או שומנים נקראים מזונות עתירי אנרגיה. עם תוכן פחמימות של 59. 7 אחוזים, קינואה היא אנרגיה גבוהה אנרגיה. קינואה יש גם תוכן של 4 עד 8 אחוז שומן, שרובם לא רוויות - השומן "טוב". בנוסף לפחמימות, שהן בעיקר פחמימות מורכבות, קינואה מכילה 5% סיבים תזונתיים. כתוצאה מכך, זה pseudo- תבואה יש אינדקס גליקמי נמוך, כלומר זה לא ספייק הסוכר בדם שלך.
->פרוטאין תוכן
תכולת החלבון בקינואה נע בין 10 ל -18% לעומת 2 עד 8% עבור רוב הדגנים. בנוסף, קינואה מכיל את כל שמונה חלבונים חומצות האמינו החיוניים. לא כולל פולי סויה ופטריות, כל שמונה חלבונים אמינו נעדרים בעיקר ממקורות מזון שאינם בעלי חיים. חומצות אמינו לעזור לבנות שרירים לתקן רקמות פגום.
->מינרלים וויטמינים
קינואה היא מזון עשיר במינרלים. ראשי מינרלים עקבות כוללים נתרן, סידן, מגנזיום, אשלגן, פוספט, סלניום, כרום, נחושת ומנגן. שלא כמו רוב הדגנים כי הם עניים מינרלים עקבות, קינואה יש רמות גבוהות של מינרלים עקבות. שישה מתוך תשעת מינרלים חיוניים שנמצאו כמות משמעותית של קינואה כוללים מנגן, סלניום, ברזל, נחושת, כרום ואבץ.
ויטמינים נמצאו גם בכמות משמעותית בקינואה (ראה התייחסות 3), עם זאת, סוגי ויטמינים מוגבלים לעומת זה של רוב הירקות. ויטמינים שנמצאו בריכוז גבוה כוללים ויטמין E, חומצה פולית, חומצה פנתניתנית וויטמינים B1, B2, B3 ו- B6 (ראה התייחסות 3).
יתרונות בריאותיים
השפעות מועילות רבות יוחסו לקינואה. אלה כוללים מניעת אוסטאופורוזיס, מחלות לב ונזק חמצוני לרקמות ולאברים. ההגנה נוגדת החמצון של המיטוכונדריה על ידי קינואה הוא מאוד חשוב. המיטוכונדריה משתמשת בכמות גדולה של חמצן לנשימה אירובית ונוטה לנזק חמצוני. מנגן משחק תפקיד קריטי ההשפעות נוגדי חמצון של קינואה במיטוכונדריה.
