Risotto הוא מאכל איטלקי מסורתי עשוי אורז ארבוריו, סוג מסוים של אורז קצוץ. בדרך כלל, האורז מבושל באיטיות במרק עם ערבוב תכופות, ולאחר מכן מעורבב עם גבינה, שמנת, חמאה וירקות, בשר או פירות ים. למרות ריזוטו יכול להיות מנה עיקרית, זה בדרך כלל צלחת בצד או מנה ראשונה בארוחה איטלקית גדולה יותר.
וידאו של היום
Arborio רייס תזונה
מנה רגילה של אורז ארבוריו הוא 1/4 כוס אורז יבש, אשר מבשל עד כ 1 כוס כאשר מוכן לחלוטין. בכמות האורז, כאשר מוכנים עם מים, יש כ 160 קלוריות, 1 גרם של שומן, 35 גרם של פחמימות, 1 גרם של סיבים, 5 גרם של חלבון ולא כולסטרול או נתרן. ארבוריו אורז הוא starchier ביותר סוגים אחרים של אורז, אשר נותן לו מרקם קרם כאשר מבושל, אבל זה מאפשר לשמור על "דנטה" מחנק קל בכל תבואה. למרות אורז ארבוריו הוא במקור דגנים מלאים, רוב הזנים שנמכרו מסחרית הם אורז לבן מעודן, אשר יש פחות סיבים תזונתיים ופחות חומרי הזנה בכלל
->ריזוטו מוכן
ריזוטו כי כבר מוכן עם מרק ומרכיבים אחרים יש הרבה פחמימות פשוטות אבל יכול גם יש הרבה שומן רווי ונתרן. 3/4 כוס של ריזוטו לובסטר, למשל, יש 300 קלוריות, 17 גרם של שומן, 9 גרם מהם רווי, ו 600 מיליגרם של נתרן. כמות השומן הרווי היא 45% מהקצבה היומית המומלצת של מבוגר בריא, וכמות הנתרן היא 25% מה- RDA. באופן קבוע עולה RDA עבור נתרן ושומן רווי יכול להגדיל את הסיכון ללחץ דם גבוה, כולסטרול גבוה, מחלות לב ושבץ, על פי איגוד הלב האמריקני.
תזונה יתרונות
משרת בגודל בינוני של ריזוטו מספק שפע של חומרים מזינים בעלי ערך, במיוחד אם הוא כולל ירקות או פירות ים. 12 גרם של חלבון במנה של ריזוטו לובסטר, למשל, הוא 25 אחוז של RDA. הפחמימות הפשוטות באורז אורבורו המעודן יש פחות ויטמינים ומינרלים מאשר דגנים מלאים, אך הן מספקות אנרגיה מהירה לגוף כאשר הופכות לגלוקוז. בנוסף, ריזוטו פירות ים יש בריא אומגה -3 חומצות שומן, אשר יכול להפחית דלקת ולשפר בריאות הלב וכלי הדם.
מה שהופך אותו בריא
אם הריזוטו אתה אוכל בדרך כלל מכיל הרבה דגנים מזוקקים, שמנת, גבינה, חמאה ומרכיבים אחרים עם תזונה מינימלית, יש דרכים לעשות את זה בריא. לדוגמה, אתה יכול להגביר את התוכן סיבים, אבל לשמור על מרקם שמנת של ריזוטו המסורתית באמצעות כמות קטנה יותר של אורז מבושל Arborio ומערבבים אותו עם אורז מבושל, קצוץ גרגר אורז, אורז פראי או אחר מוכן תבואה. מוסיפים ויטמינים ומינרלים על ידי ערבוב של ירקות נוספים, ולהשתמש קרם או גבינה מופחתת שומן במקום גרסאות שומן מלא.לבסוף, לשמור על גודל המנות שלך לבדוק ולהגיש את הריזוטו עם סלט ירוק גדול כדי לעזור לך למלא על פחות קלוריות.
