שום קלוי ובריאות

שום, אשר קשורה בצל כרישה, מכיל phytochemicals חזק המסייעים להילחם במחלה. מחקרים מראים היתרונות הפוטנציאליים של השום כנגד מחלות כגון מחלת לב וסרטן. צלייה היא שיטה אחת נפוצה של הכנה שום המעניק טעם מתוק זה מזון חריף אחרת.

וידאו של היום

חומרים מזינים

שן שום אחת, שמשקלה כ -3 גרם, מכילה כ -3% מההמלצה היומית למנגן. מנגן משולב לתוך אנזימים וגם מעשים כמו נוגדי חמצון העיקרי במיטוכונדריה של תאים. השום מכיל גם ויטמין C, חומר נוגד חמצון נוסף, אשר מסייע גם לבנות רקמות מבניות של כלי דם, מיתרים, גידים ועצם. סלניום אלמנט עקבות, נמצא גם בשום, פונקציות בפעילות של מגוון רחב של אנזימים שונים. השום עשוי גם להפוך את הגוף טוב יותר מסוגל לנצל ברזל ואבץ כאשר נצרך עם מזונות המכילים מינרלים אלה, מסביר מאמר 2010 ב "Journal of חקלאות מזון כימיה."

->

Phytochemicals

שום מכיל תרכובות גופרית האחראיות לריח הייחודי שלה ויכול גם לספק יתרונות בריאותיים. תרכובות גופרית שום לפעול כמו נוגדי חמצון וגם לקדם את היווצרותו של נוגד חמצון נוסף בשם גלוטתיון, אשר מיוצר על ידי הגוף. פונקציה נוספת של תרכובות גופרית בשום היא פעילות מיקרוביאלית. שום יכול להרוג חיידקים, וירוסים ופטריות, כולל H. pylori, החיידקים הקשורים לכיבים בקיבה. בנוסף תרכובות גופרית, שום מכיל גם פלבנואידים, כולל quercetin, luteolin ו kaempferol, אשר מתפקדים נוגדי חמצון.

הכנה

קל לרסק את הצד של השום ולתת לו לעמוד במשך 10 דקות לפני צלייה אותו ב 400 מעלות צלזיוס למשך 30 עד 40 דקות יכול לעזור לשחרר יותר של תרכובות גופרית מועילות. פעולת ריסוק השום גורמת לתגובה אנזימטית שמייצרת את התרכובת. מאז בישול השום יכול להרוס כמה תרכובות גופרית בריאה, מוחצת אותו מראש היא שיטה של ​​שמירה על רבים מן היתרונות הבריאותיים.

Cardiovascular Health

שום קלוי עשוי לסייע במניעת מחלות לב וכלי דם, אם כי יש צורך במחקר נוסף כי כמה מחקרים אנושיים הושלמו. על פי מכון לינוס פאולינג, שום עלול להשפיע על ייצור הכולסטרול על ידי עיכוב סינתזה של כולסטרול על ידי הכבד. השום יש גם תכונות אנטי דלקתיות ומקטין קרישת הדם.

מניעת סרטן

צריכת שום קלוי עשוי להציע הגנה מסוימת מפני סרטן. מלבד נוגדי חמצון נוכח שום, תרכובות גופרית הוא מכיל גם לפעול ישירות על מסרטנים ורעלים, עוזר לגוף להסיר אותם לפני שהם יכולים לגרום נזק.בנוסף, תרכובות אלה גורמות להרס עצמי של תאים סרטניים, תהליך הנקרא אפופטוזיס, בניסויי תרבית תאים ומודלים של בעלי חיים, מסביר מכון לינוקס פאולינג.