שמן חמניות, ואת שמן חריע הקשורים, משמשים כמו שמני בישול בתרבויות ברחבי העולם. שניהם שמנים רב בלתי רוויים והם בריאים יותר מאשר שמן תירס או סויה. חריע וטיפוח חמניות נפוצה ברחבי ארצות הברית.
וידאו של היום
שמן רב בלתי רווי
הן חמניות ושמן חמניות יש את היתרון של להיות רב בלתי רווי. פירוש הדבר שלשניהם יש יותר מפחמן כפול אחד עבור כל מולקולה. סוג זה של שומן נשאר נוזלי בטמפרטורת החדר וכאשר מקורר. שומנים רב בלתי רוויים יש גם יתרונות בריאותיים. מכיוון שהם עשירים בחומצות שומן חיוניות כגון אומגה 3 ואומגה 6, הם יכולים לעזור בהורדת רמות הכולסטרול ולהקטנת הסיכון למחלות לב ושבץ.
->חמניות
חמניות הוא לא ממש פרח אחד, אבל מקבץ של מאות פרחים זעירים. השמן מוסר מן הזרע באמצעות מיצוי אדים. כמו שמן בישול, שמן חמניות יש טעם עדין והוא טוב לטיגון ואפייה. שמן חמניות יש תוכן גבוה יותר של ויטמין E מאשר כל שמן צמחי אחר, כולל שמן חריע.
->שמן חמניות זנים
שמן זמין בשלושה סוגים. שמן חמניות לינולאית הוא שמן חמניות המקורי יש רמות נמוכות של שומן רווי כמו גם להיות עשיר בויטמין E. מגוון זה הוא 65 אחוז בלתי רווי ועשיר חומצת שומן חיונית אומגה -6. שמן חמניות גבוהה Oleic עשיר חומצה monounsaturated. הוא משמש אפייה, כמו שמן ספריי ב קרמים שאינם חלב. סוג זה של שמן יכול להוריד את רמות הכולסטרול והטריגליצרידים. שמן חמניות NuSun הוא מגוון חדש אשר נוצר על ידי האגודה הלאומית חמניות כדי לענות על הצרכים ההולכים וגדלים של תעשיית המזון. מגוון זה יש רמות שומן רוויות נמוכות יותר מאשר חמניות לינולאית ורמות אוליק גבוהות, מה שהופך אותו בריא יותר.
>שמן זרעי זנים
שמן חריע מוסר מן הזרע באמצעות מיצוי אדים. שמן חריע יש רק שני סוגים. אחד הוא מגוון לינולאית, אשר עשיר בחומצת שומן רב בלתי רווי. השני הוא מגוון oleic עשיר בחומצת שומן חד בלתי רווי. שני הזנים נמוכים מאוד בשומנים רוויים. למרות שזה לא ממש לנצח שמן חמניות, חריע הוא נמוך יותר בשומן רווי גבוה בשומן חד בלתי רווי שמן זית.
