שמתם לב לעצמכם שנהנים יותר מכריך לאחר שחתכתם אותו לחצי? או שיש לך דרך אחת מסוימת לחתוך אותה בכל פעם? ככל הנראה, יש סיבה לכך.
על פי מחקר שנערך על ידי המחלקה למדעי הקולינריה באוניברסיטת ורמונט, לאופן בו אנו חותכים את הכריכים שלנו יש השפעה ישירה על כמה אנו נהנים מהם. כדי לגלות את התגלית שלהם, החוקרים אספו מגוון נושאים תרבותי ונתנו להם סקר בנושא שביעות רצון של הכריך. המשתתפים קיבלו גם ארבעה כריכים של חמאת בוטנים וג'לי: כריך אחד לא חתוך, כמו גם שלושה אחרים, חתוכים אנכית, אופקית ואלכסונית.
לאחר שתכננו דרך לדרג את יחס "הטעם להנאה" (ה- "TE", כפי שהם מכנים זאת), החוקרים חייבו את משתתפי אכילת הכריך שלהם לדירוג כל חווית כריך בסולם של 1 עד 20 בתחומים כמו טעם, לבבות, הצגה והנאה כללית. בכל קטגוריה בודדת, אנשים העדיפו במידה רבה את שלושת הכריכים החתוכים על פני הכריך הבלתי חתוך, אך הכריך הפרוס באלכסון היה המנצח הבולט מול מתחרותיה.
אז מדוע אנשים מעדיפים כריכים חתוכים באלכסון? התשובה הסבירה ביותר, על פי "ויכוח מלבן לעומת משולש כריך" על כל הדברים שנחשבו ב- NPR, היא שהצורה המשולשת מאפשרת חשיפה מקסימאלית לטעמים בגלל שטח הפנים המוגבר של מרכיביה הטעימים יותר. לפי מדד זה, צללית הכריך האידיאלית תהיה למעשה מינימום של שני חתכים אלכסוניים המהווים ארבעה משולשים קטנים יותר, ובכך חושפת שטח פנים עוד יותר ומבטלת כל עקיצות מלאות של קרום פינתי, שמרפרפות על טעם ולחות.
"מה שאתה באמת רוצה זה מספר גבוה יותר של משולשים חריפים שעדיין שומרים על שלמותם המבנית", אומר פיליפ דיטורי, דוקטורט, פרופסור עוזר לחינוך מתמטי באוניברסיטת פורדהאם. "אם אתה עוסק בעיקר במיטוב החשיפה שלך לכל הטעמים ולכל מרכיב בכל ביס, עליך לזרוק את הכריך בבלנדר ולשתות אותו. לא נשמע כל כך מושך, אבל תקבל חלוקה אחידה של אוכל ו כמובן שזה לא כל התמונה."
הוא מוסיף שבכל פעם שאתה ביס, אתה יוצר שטח פנים חדש וחושף יותר מהמרכיבים, כך שמבחינה שטחית, החיתוך הראשוני שלך הוא רק נקודת התחלה. ככל הנראה את שאר ההעדפות הנרחבות לאלכסונים ומשולשים ניתן להסביר על ידי העדפה אסתטית ונוחות ההחזקה והנשיכה בכריך מבלי לעשות בלגן.
למרבה המזל, אתה לא יכול להשתבש יותר מדי עם כריכים, לא משנה איך אתה פורס אותם. וכשאתה רוצה להפוך כל ארוחה לקצת בריאה יותר, הוסף את 6 ארוחות הנס שהרופאים המובילים אוכלים לשגרה הרגילה שלך.
