שמן שומשום הוא ריחני וטעים, אבל זה לא רק שמן נוזלי כי אתה שופך על סלט. אמנם זה שומן - אין בו פחמימות צפות בו - סוג השומן ותכולת הויטמין בשמן שומשום עשויות להשפיע לטובה על בריאותכם. זה עדיין תחת חקירה, אם כי, אז לדבר עם הרופא לפני ההנחה שמן שומשום יפתור כל מצב בריאותי.
->וידאו של היום
זיהוי
שמן שומשום הוא שמן מופק של זרעי שומשום, אלה זרעים קטנים, חיוור אתה מוצא על לחמניות המבורגר. אוניברסיטת Purdue אומר שהם כ -50 אחוז שמן. המפעל גדל ברחבי העולם, כולל בארצות הברית, והוא שימש עבור מזון ושמן לפחות 4, 000 שנים. תרמילי זרע כי הטופס לאחר הפריחה בסופו של דבר פרץ פתוח, כך הקציר צריך להיעשות בחלון הזמן הקטן, כאשר הזרעים בשלים אבל עדיין תרמיל שלם. זרעי שומשום הם שמישים לאחר התפרצויות תרמיל.
>שימושים
זרעי שומשום טעמים, עוגיות, ממתקים, לחם, סלטים, טחינה, רטבים ומנות אינספור. השמן מגיע בשני סוגים, כהה וקל; שמן שומשום קל הוא מן המזרח התיכון והוא עשוי זרעים מנומרים, בעוד שמן שומשום כהה זרעים קלוי הוא חלק המטבח האסייתי. השמן, במיוחד שמן שומשום כהה, משמש סלטים, רטבים ומנות מטוגנות. כמה מתכונים קוראים כמה טיפות כדי להוסיף לצלחת כמו טעם. כמו שומנים אחרים, שמן שומשום יש 9 קלוריות לגרם.
>שמן תזונה
שמן שומשום ידוע התוכן ויטמין E שלה, אשר כבר תחת חקירה עבור השפעות על מחלת לב, אלצהיימר, קטרקט ניוון כתמי. למרבה הצער, מחקר לא גילה שום דבר בעל משמעות מלבד העובדה כי ויטמין E צריך יותר חקירה. ויטמין E נחקר כטיפול אפשרי למניעת סרטן, אך תוצאות נוספות הראו שהמסקנות הן מוקדמות. לדוגמה, מחקר שנערך ב -2002 ב- "Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention" ומחקר שנערך ב -2005 ב"ג'ורנל של האיגוד הרפואי האמריקני "מצא כי אין תועלת משמעותית מנטילת ויטמין E כאסטרטגיה למניעת סרטן.
מקור לא רווי
שמן שומשום הוא שילוב של שומנים חד-בלתי-רוויים, אך מכיוון ששומנים רב בלתי רוויים הם מעט גבוהים יותר, השמן נחשב לרוב רב בלתי רווי. Clemson שיתופית הרחבה כי שני שומנים אלה הם חשבו להוריד את הכולסטרול הכללי, ו monounsaturated fats עשוי להעלות HDL, או כולסטרול טוב. שומנים רב בלתי רוויים עשויים למעשה להוריד HDL, כך שאם רמות הכולסטרול שלך הן דאגה, לדבר עם הרופא שלך כדי לברר אם אתה צריך לקצץ בשמן שומשום.
אפקט תזונתי
שמן שומשום עשוי לסייע בהורדת לחץ הדם, אם תוצאות מחקר 2006 נכונות.חוקרים בהודו הורו לנבדקים שהיו להם לחץ דם גבוה להשתמש בשמן שומשום רק במזון - ללא שמנים אחרים. לאחר 45 יום, לחץ הדם של הנבדקים ירד לרמות נורמליות. הקריאות חזרו לגובהן, לאחר ששמן השומשום נעצר. החוקרים לא פירטו אילו רכיבים בשמן היו עשויים להיות אחראים, אך הם ציינו את רמות גבוהות של חומצות שומן רב בלתי רוויות, ויטמין E ונוגדי חמצון. המחקר פורסם ב "ייל Journal of Biology and Medicine. "
