U. S. מזון ותרופות מינהל סיווג את התוסף מזון מונוסודיום גלוטמט כבטוח בדרך כלל. עם זאת, כמה אנשים מדווחים על תופעות לוואי לאחר אכילת מזון המכיל MSG, אשר משמש בדרך כלל כמו משפר טעם בארוחות מסעדה רבים מזונות ארוזים. דיווחים על תופעות לוואי המיוחסות ל- MSG הופיעו לראשונה בספרות הרפואית בשנת 1968 וכללו חוסר תחושה בחלק האחורי של הצוואר והזרועות, חולשה ודפיקות לב. סימפטומים אחרים דווחו מאז, ויכוח נמשך בין חוקרים רפואיים על קשר אפשרי ל- MSG.
וידאו של היום
תסמין MSG תסמין
בחודש אוגוסט 1995, הפדרציה של אגודות אמריקאיות לביולוגיה ניסיונית, או FASEB, פירסמה את ממצאיו בנוגע לתגובות הקשורות ל- MSG. בהנחיית ה- FDA, הדו"ח ציין מגוון של סימפטומים אפשריים הקשורים בצריכת MSG: תחושה של צריבה בחלק האחורי של הצוואר, האמה והחזה; לחץ או לחץ פנימי; כאב בחזה; דפיקות לב; כְּאֵב רֹאשׁ; בחילה; קהות בחלק האחורי של הצוואר מקרין לזרועות ובחזרה; עקצוץ או חום בחלק העליון של הגוף; נוּמָה; וחולשה. FASEB התייחס לסימפטומים אלה ביחד כסימפטום MSG.
->התקפי אסטמה
דו"ח FASEB משנת 1995 הגיע למסקנה כי MSG עלול להפעיל התקפי אסתמה בתת-קבוצה קטנה של אנשים הסובלים מאסטמה הרגישים לתוסף המזון. ממצא זה התבסס על 2 מחקרים קודמים על צריכת MSG בקרב אנשים עם אסתמה, למרות ש מחברי FASEB ציינו כמה ליקויים בשיטות המחקר. מחקרים עוקבים לא אישרו את הקישור הזה. מחקר שפורסם במאי 2009 ב "אלרגיה קלינית וניסויית" סיכם כי קיומו של אסתמה המושרשת על ידי MSG לא נקבע באופן סופי, ונדרש מחקר נוסף על מנת לקבוע קשר אפשרי בין MSG לבין אסתמה.
כוורות, בצקת, אף רוני
אחרים תופעות לוואי של MSG כוללים פריחות בעור, נפיחות של העור, גודש באף, גירוד ו עיטוש. מחברי דו"ח מאי 2009 ב "אלרגיה קלינית וניסויית" הסכימו עם ממצאים קודמים והסיקו כי MSG עשוי, במקרים נדירים, לגרום כוורות ועור נפיחות אצל אנשים רגישים מאוד לתוסף. החוקרים ציינו גם כי מספר קטן של מקרים של תסמיני האף הקשורים אולי לצריכה MSG דווחו. בקומץ המטופלים המעורבים, תסמיני האף נעלמו כאשר הם עקבו אחר דיאטה נטולת תוספות.
התחלה ומשך של תופעות לוואי
תופעות הלוואי האפשריות הכלולות בסימפטום MSG מורכב מדווחים להתרחש בתוך 15 עד 30 דקות של צריכת MSG ולהסתלק בכוחות עצמם בתוך 2 שעות.במקרים נדירים שבהם התקפות אסטמה היו קשורות לאכילת מזונות המכילים MSG, התסמינים נצפו תוך 1 עד 12 שעות של צריכה. במחקרים מוגבלים על אנשים עם כוורות כרוניות, צריכת MSG עוררה תגובות עור בתוך 1 עד 24 שעות בתת-קבוצה קטנה של אנשים עם רגישות ברורה לתוסף.
