נתרן קרבונט ונתרן ביקרבונט יש שמות דומות דומה דמיון כימיים רבים, אבל הם משמשים אחרת לגמרי. סודיום קרבונט יש יישומים ביתיים ותעשייתיים, אך משמש לעתים נדירות מאוד מזון ובישול. סודיום ביקרבונט, לעומת זאת, הוא נפוץ סודה הבית אפייה - יש מגוון של שימושים, כולל אפייה וניקוי.
וידאו של היום
<->סודיום קרבונט
סודיום קרבונט הוא מלח בסיסי יחסית, שבו "בסיסי" הוא כימי מול חומצי. יש לו את הנוסחה Na2CO3 והולך על ידי השם המדובר "סודה לשטוף". בגלל אופי קאוסטית של סודיום פחמתי, יש לו כמה יישומים מזון, אם כי כמה פריטים נבחרים מזון - כולל בייגלה מסוימים - דורשים שימוש בסיס חזק כגון סודיום פחמתי. אחד היישומים הנפוצים ביותר שלה הוא בייצור התעשייתי של זכוכית.
>סודיום ביקרבונט
עם הנוסחה הכימית NaHCO3, סודיום ביקרבונט הוא מבנה דומה מאוד סודיום פחמתי. זה הרבה פחות מאכל, עם זאת, והוא רק בסיס מתון מאוד. יש לו יישומים ביתיים נפוצים רבים, כולל כסוכן ניקיון וכסוכן משכר במאפים. אתה יכול גם לבלוע סודיום ביקרבונט במים כתרופה ביתית קלה עבור חומצה הבטן; הוא מנטרל את חומצת הקיבה, משחרר את הסימפטומים של צרבת ומייצר את המרכיבים הלא מזיקים של פחמן דו חמצני ומים.
בגוף
סודיום קרבונט אין שום חשיבות פיזיולוגית; הגוף שלך לא מנצל ולא מייצר אותו. מצד שני, סודיום ביקרבונט הוא די חשוב לתפקוד הפיזיולוגי. אתה באופן טבעי יש bicarbonate בדם שלך, להסביר ד"ר. רג'ינלד גארט וצ'ארלס גרישם בספרו "ביוכימיה". זה פועל כמו חיץ, כלומר זה עוזר לווסת את חומציות הדם שלך. התאים שלך מייצרים את פחמן דו חמצני המוצר פסולת, אשר משלב עם מים בדם לייצר bicarbonate.
מזון
סודיום ביקרבונט ונתרן קרבונט לפעול באופן דומה במזון, אם כי סודיום פחמתי מגיב הרבה יותר חזק. שניהם מגיבים עם חומצה, וכתוצאה מכך לייצר תרכובת בשם חומצה פחמתי, אשר יש את הנוסחה הכימית H2CO3. חומצה פחמנית ואז decomposes לתוך פחמן דו חמצני ומים, להסביר ד"ר. מרי קמפבל ושון פארל בספרו "ביוכימיה". בועות דו תחמוצת הפחמן לייצר פעולה התייבשות. ההבדל העיקרי בין נתרן ביקרבונט ונתרן פחמתי במזון הוא כי בעוד סודיום ביקרבונט אינו משנה באופן משמעותי את החומציות של מזון, נתרן פחמתי עושה את האוכל הבסיסי מאוד.
