1 עקוב אחר ההמונים.
בקצה התחתון, כלומר ג'וינק של כלב הלילה המאוחרת כמו צ'ילי קערה של בן בוושינגטון הבירה, מסעדת לחם צ'ה בהאנוי, או בר צדפות כמו "אויסטר דיפו של סוואן" בסן פרנסיסקו, אתה רק צריך להסתכל סביב. האם המקום עמוס במקומיים? האם הם נהנים? אפילו אם מצ'ילי מועברים מתוך קרוק שולחן קיטור קרום היטב, מה הכי גרוע שיכול לקרות? קצת זמן נוסף על דלי הרעמים מחר? ללא ספק סחר הוגן לחוויה טעימה וקלאסית. האם אתה באמת צריך לדעת את מקורו של הצדפה בתבנית הברבורים? נה. במקום זאת, גלה מה כולם אוכלים, והדאג לעצמך כמה זמן ההמתנה שלך ארוכה יותר. ובעוד שהקירות והרצפה של מקום הלחמנייה עשויים להיות מכוסים פיח מהגריל הפחמי, קחו בחשבון את החוכמה של דמות מהמצנפת הגבוהה של אידאל ג'ונס: "לכלוך מעט כנה הוא לעיתים רחוקות מכשול לגדולה ארוחה." אם אירוע עסקי אתה מחפש מסעדה נהדרת, הקפד לבדוק את הסרטון הזה.
2 חפש מלצרים גאים.
לעתים קרובות אתה יכול לספר על מסעדה טובה על ידי התנהגותם של צוות המלצרים שלה. מלצרים גאים - חבר'ה שנראים כאילו הם עושים דבר טוב, מרוויחים כסף, ונראים לא מודאגים אם "הכל בסדר" ואולי אפילו נראים מגורים או גס רוח - יכולים להוות סימן לאוכל אוכל מעולה, במיוחד בבית מעדנייה מכובדת או מסעדה סינית. באופן כללי המלצרים רוצים שתאהב את הארוחה שלך. לעיתים רחוקות הם, למרות דחיפות המטבח, יעודדו אותך להזמין משהו שהם לא חושבים שתעריך. הם רוצים שתיהנו מהאוכל ותהנו. הם רוצים שתשאיר טיפ גדול.
הימנע מחדרי אוכל עדינים ומעיקים. בצד האחורי, אם המלצרים רציניים מדי, ארוחת הערב רשמית מדי, ואתה מרגיש כמו בברלי הילבילי שמניח את המרפקים שלך על השולחן ומזג רוטב עם הלחם שלך, אתה לא מתכוון ליהנות מהארוחה לא משנה איך אוכל טוב. זה אכילה ללא שמחה. כדי לעזור לצמצם את החיפוש אחר מסעדה מעולה, בדקו את 50 המסעדות הטובות ביותר של אמריקאיות באמריקה.
3 חיבוק תפריטים קטנים.
תפריטים קטנים המתרכזים באזור או סגנון בישול אחד הם - בואו נקווה - סימן לכך שהשף יודע מאיפה הוא מגיע וממה הוא טוב, ומביע את הגאווה וההיכרות ההיא באמצעות האוכל שלו. תפריט ממוקד ביותר של כמה אנשים בלבד מציע שהשף בטוח ביכולתו. הוא לא מנסה להיות כל הדברים לכל האנשים (דבר שהוא בהכרח ייכשל בו). למרות האזהרות שעברתי והופשטו יתר על המידה לגבי מולים, למסעדה עמוסה בעלות נושא בלגי עם תפריט קטן שעליו מוצגים המולים בכבדות יש כנראה מולים טובים ארורים. בית הסטייק העמוס עד גיחוך עם שני דברים בתפריט - סטייק וסטייק - משרת ככל הנראה לוח בשר הגון למדי. בית הקפה / סלון / מסעדה / טרקלין חצי ריק עם תפריט עצום הכולל טריאקי עוף, רביולי גבינת עיזים, טרטר טונה ועטיפות fajita הוא עם זאת לא האפשרות הטובה ביותר לכלום. חוסר ביטחון כזה בנוגע לזהות, חוסר מיקוד כזה והתמחות במסעדה במחיר בינוני, הוא לרוב תמרור אזהרה גדול.
4 אל תעבור למיקרוגל את הארוחה.
אתה יכול בדרך כלל להעדיף סטייק על פני דגים, אבל אם אתה מוצא את עצמך במכה הנודעת של העיר ניו יורק, לה ברנרטין, ואתה שם לב שמנת הבשר הבודדת יורדת לגטו הזעיר ללא דגים בתחתית התפריט, שימו לב. בעוד שהסטייק ללא עוררין איכותי, כעת ברור - גם אם לא ידעתם כבר - שהמסעדה הזו עוסקת בדגים. להזמין דגים.
באותה מידה, היית מחוץ לגולגולתך וללכת לפר פרה בניו יורק עם, למשל, צלעות חזיר. אתה הולך לפר סה כדי לגלות מה תומך קלומס וסגניו המוכשרים. אתה לא הולך לבר סושי עם זרימת טיסה כמו יאסודה בניו יורק לסיבוב הקליפורניה ואולי כמה חתיכות טונה. אתה מושיב לך את התחת, מזמין משהו, אומר "אומקייס" (יפני ל"אתה מחליט ", כלומר, זה תלוי בשף לקבוע מה תאכל), ורכב על מה שללא ספק יהיה גל של הפתעות מענגות. לא משנה מה קראתם או שמעתם על צ'ארלי טרוטר או טטסויה ווקודה או גורדון רמזי, אל תכנסו למסעדות שלהם עם רעיונות מראש. במקום זאת, נשען לאחור. שים את עצמך בידיהם וגלה מה יש להם. אם אינך נוטה ללכת לתפריט טעימות מלא שעמם, הודע למלצר שלך על אלרגיות למזון או סלידות עמוקות שיש לך, בקש הצעות ועבור איתו. להעזר בבחירת מה להזמין במסעדה מעולה, הנה 25 אוכלים שישאירו אותך צעיר לנצח.
5 אל תנסה להתאים אישית את ההזמנה שלך.
מטופש נוסף (ומעליב שפים) שמעבירים סועדים הוא כאשר הם בונים כלים משלהם מחלקי חילוף: "יהיה לי את הטונה, אבל עם הרוטב מהסלמון, והאם אוכל להחליף את המנגולד השוויצרי מהדלעת עבורי שומר מלוח? " אתה חושב שאני מגזים? חה! הרבה אידיוטים ושחקנים הוליוודים בסמים - שבסביר להניח שלא אוכלים ממילא - הולכים למסעדות ומתנהגים כך. אני רוצה לומר להם, "מי השף, בכל מקרה? אתם? ואז לבשל את האוכל הארור בעצמך, בחור חכם."
בסופו של דבר זה רק אוכל. כריך גבינה בגריל בינוני יכול להיות דבר נשגב כאשר קופסת הג'וקינג שעל הקיר מוציאה שיר בלוז נהדר אחד אחרי השני והבירה מוזגת כראוי. קונפי ברווז פשוט יכול להישאר זיכרון לנצח אם יש חזירים ותרנגולות שרצים בין הרגליים שלך בזמן שאתה מתענג עליו, ושפיכה יקרה של 4 שעות (תפריט טעימות) יכולה לטעום הרבה יותר טוב אם השף מוציא את ראשו בין לבין לחייו מחלקות את "סומלייה המים", מורה לצוות הרצפה שלו "להתבהר", ומאפשר לכם ליהנות. אתה לא יכול לתכנן ארוחות נהדרות. אתה לא יכול לחפש את הארוחה המושלמת עם ציפייה כלשהי שתמצא אותה. אתה מציב את עצמך במצב שהארוחה המושלמת תתרחש. זה יקרה.
