על פי תקן המזון והתרופות האמריקני של זהות, ביצוע יוגורט כרוך תסיסה חלב על ידי הוספת תרבויות חיות של סטרפטוקוקוס thermophilus ו לקטובצילוס bulgaricus חיידקים. יוגורט סויה אינו מכיל חלב, ולכן, אינו עומד בהגדרה הטכנית של יוגורט, אך שני המוצרים מספקים מרקם שמנת וטעם עמום עם כמויות משמעותיות של חלבון וסידן.
->וידאו של היום
יוגורט חלב
הוספת חיידקים ספציפיים לחלב חם - לקטובצילוס בולגריוס ו Streptococcus thermophilus - נותן יוגורט מרקם ייחודי שלה טעם, על פי קרן יוגורט הלאומי. הצרכנים יכולים לבחור מתוך 50 סוגים וטעמים של יוגורט, כולל שומן לא שומן, דל שומן, שומן מלא, פירות על התחתונה, רגיל ממותק גרסאות. היתרונות הבריאותיים של יוגורט תלויים בסוג החלב המשמש ומרכיבים נוספים.
>
חלבון וסידן
יוגורט מכל מקור מספק מקור עשיר של חלבון וסידן. 8 גרם. מנה של יוגורט רגיל מכילה 450 מ"ג סידן, או כ -30 עד 40 אחוזים מהמינון היומי המומלץ, כמו גם 10 עד 14 גרם של חלבון, או כ -20 אחוזים מהקצבה היומית המומלצת למבוגרים, על פי ויליאם סירס, MD אותו גודל מנה של יוגורט סויה רגיל מכיל 6 גרם חלבון, או כ -10% מהקצבה היומית המומלצת למבוגרים, ו -40% מהקצבה היומית המומלצת של סידן, על פי חלב סויה משי.קלוריות וסוכר
8-oz. מנה של יוגורט סויה יוגורט רגיל מכיל 12 גרם של סוכר, 22 גרם של פחמימות סה"כ ו 150 קלוריות, על פי אתר האינטרנט של היצרן. פרי נוסף מגדיל את ערכי הסוכר והפחמימות. חלב סויה אוכמניות, למשל, מכיל 21 גרם של סוכר ו 29 גרם של פחמימות סה"כ. יוגורט רגיל יוגורט, גרסה מתוחכמת של יוגורט חלב, מכיל 90 קלוריות, 9 גרם של פחמימות סה"כ ולא סוכר, על פי ויליאם סירס, MD, אבל כמה יצרני יוגורט חלב להוסיף כל כך הרבה סוכר כי הערך הקלורי יכול לטפס 200-200 קלוריות ו 17 עד 32 גרם של סוכר.
אלרגיות למזון
אנשים חסרי סובלנות ללקטוז מייצרים רמות לאקטאזות מספיקות, האנזים המסייע לעכל את סוכר החלב הנקרא לקטוז.כתוצאה מכך, הם חווים שלשולים, נפיחות, כאבי בטן וגז לאחר צריכת מוצרי חלב. אנשים כאלה יכולים לעיתים קרובות לסבול יוגורט, לעומת זאת, כי החיידקים מסייעת מראש לעכל את לקטוז. לצרוך יוגורט סויה טבעוני עשה ללא מוצרים מן החי אם יש לך אלרגיות חלב. יוגורט סויה אינו מכיל חלב או לקטוז, אך אנשים אלרגיים לסויה עלולים לחוות תסמינים במערכת העיכול, כוורות, נפיחות, צפצופים או סחרחורת.
