שמן זית הוא לעתים קרובות touted עבור היתרונות הבריאותיים שלה, במיוחד שמן זית כתית ותולה. זאת בשל תוכן שומן חד בלתי רווי שלה, אשר מחובר לבריאות הלב ואת בקרת המשקל. שמן זית הוא גם תכליתי, כפי שהוא יכול לשמש כדי לטגן ירקות או לאפות בשרים, וזה יכול אפילו לקחת את המקום של חמאה בעוגות וקינוחים אחרים. האזור שממנו מגיע שמן הזית שלך עשוי להשפיע על טעמם של המזונות שאתם אוכלים, לכן חשוב לדעת כמה מההבדלים בין שמני הזית הנפוצים ביותר: ספרדית ואיטלקית.
וידאו של היום
צבע
ההבדל בין שמן זית ספרדית ושמן זית איטלקי הוא צבע. שמן זית ספרדית בדרך כלל יש צבע צהוב זהוב, בעוד שמן איטלקי נוטה להיות ירוק כהה. זה קשור לאקלים באיטליה להיות יותר מתונה השנה לעומת ספרד. עובי שמן הזית אינו נוטה להשתנות.
טעם
הבדל נוסף בין שמן זית ספרדית ואיטלקית הוא הטעם שלהם. שמן ספרדית לעתים קרובות יש טעם פירותי, מטורף. שמן איטלקי, לעומת זאת, יש יותר טעם עשב עם ריח צמחים. ספרד מייצרת כ -45% מאספקת הזיתים בעולם, ואילו איטליה מציעה כ -20%. אתה לא יכול להגיד הרבה הבדל הטעם בין השמנים, אם כי, כפי שהם לפעמים מעורבבים יחד או הוסיף שמנים ממדינות אחרות.
Cycloartenol
מחקרים מציינים כי שמן זית איטלקי בתולה יש רמות גבוהות יותר של cycloartenol מאשר שמן זית כתית ספרדית, על פי הספר "שמן זית: כימיה וטכנולוגיה" על ידי דימיטריוס Boskou. Cycloartenol הוא סטרול שמפחית את כמות הכולסטרול נע דרך הגוף וגם מגביר את הפרשת מרה, הורדת חומציות בגוף. באופן מעניין, Boskou מוסיף כי אותם מחקרים מצאו כי cyclartenol גם להיות גבוה יותר בשמן זית איטלקי בתולה מאשר שמנים ממיסים איטלקית איטלקית, אשר שוב מראה כי סוג של שמן זית אתה רוכש חשוב בדיוק כמו מאיפה זה בא.
אותו מקור
אחת הסיבות אתה לא יכול להבחין הרבה הבדל בין ספרדית ושמנים זית איטלקי היא כי הם מעורבים לתוך אותו בקבוק. למרות שמספר רב של שמן זית אומר "מוצר של איטליה", הם למעשה שילוב של שמנים של כמה מדינות, כולל איטליה, ספרד ויוון - הם היו ארוזים רק באיטליה. זאת, בין השאר, מכך שלאיטליה אין מספיק עצי זית לתמוך באספקת ביקוש בינלאומי לנפט. השף והסופר דוד לבוביץ ממליצים לא לדאוג לארץ המוצא של שמן הזית, ובמקום זאת מתמקדים בטעם ובאיכות המוצר.
