צלייה סטייק בחצר האחורית הוא מועדף למשפחה הקיץ. עם זאת, לא כל אחד במשפחה שלך עשוי ליהנות סטייק מבושל באותו אופן. טמפרטורת הבישול של הגריל, עובי הסטייק והזמן המושקע על הגריל משתלבים יחד כדי ליצור טמפרטורה של סטייק צלייה המביאה סטייק נדיר, בינוני או מתוצרת היטב.
וידאו של היום
שיקולים
ישנם מספר גורמים שיש להביא בחשבון כאשר צלייה סטייקים לרמות טמפרטורה שונות. הגורמים העיקריים כוללים את הטמפרטורה של הגריל, עובי הסטייק ואת הזמן המושקע על הגריל. הגורם החשוב ביותר הוא הטמפרטורה הפנימית של הבשר. אתה יכול לבדוק במדויק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר באמצעות מדחום בשר דיגיטלי.
נדיר
לקבלת סטייק נדיר על הגריל, לבשל את הסטייק לטמפרטורה פנימית של 135 מעלות צלזיוס. הטמפרטורות הפנימיות של סטייקים נדירים הן מתחת להמלצות USDA ואינן נחשבות בטוחות. סטייק נדיר ירגיש ספוגי עם התנגדות קטנה מאוד כאשר אתה דוחף אותו עם בסיס האגודל שלך יהיה אדום במרכז. אתה יכול להקטין את הטמפרטורה ל 125 מעלות עבור סטייק נדיר נוסף או להגדיל את הטמפרטורה ל 145 מעלות עבור סטייק בינוני נדיר. ככלל, לבשל סטייק 1 אינץ 'במשך כ 1 דקה לכל צד.
בינוני
להכין סטייק בינוני על הגריל, לבשל לטמפרטורה פנימית של 160 מעלות צלזיוס. כאשר אתה לוחץ על סטייק, זה צריך להרגיש קצת מוצק עם מרכז ורוד שריפת אפרפר מבחוץ. ככלל, לבשל סטייק 1 אינץ 'כדי בינוני על ידי השארת אותו על הגריל במשך 2 עד 3 דקות לכל צד. הגדל את זמן הבישול ל -6 עד 7 דקות לכל צד עבור סטייק 1 3/4 אינץ '.
טוב בוצע
סטייק משובח צריך טמפרטורה פנימית של 170 מעלות צלזיוס. כדי להגיע לטמפרטורה פנימית זו, עליך להשאיר את הסטייק על הגריל במשך 4 עד 5 דקות לכל צד עבור סטייק 1 אינץ 'או 8 עד 9 דקות עבור סטייק מדידה 1 3/4 אינץ'. השאירו את הסטייק על הגריל במשך תקופה ארוכה של זמן, רק מרפרפים את הסטייק פעם אחת אחרי 5 דקות של צלייה. הימנע משימוש במזלג כדי להפוך את הסטייק. הסטייק ירגיש יציב בלי לתת ויהיה לו מרכז אפור.
