סטיביה וסכרין הם ממתיקים שניתן להשתמש בהם כתחליפי סוכר. Stevia הוא ממתיק טבעי סכרין הוא ממתיק מלאכותי. מינהל המזון והתרופות אישר הן ממתיקים לשימוש כללי מזון ומשקאות.
וידאו של היום
Stevia
Stevia הוא סוג של כ 240 מינים של צמחים יליד דרום ומרכז אמריקה, עם כמה מינים נמצא אריזונה, טקסס וניו מקסיקו. על פי "האנציקלופדיה של צמחי מרפא", העלים של הצמח Stevia rebaudiana הם כ 200 פעמים מתוק יותר מאשר סוכר השולחן.סטיביוסיד ו rebaudioside הם הגליקוזידים האחראים על טעם מתוק של סטיביה.גליקוזידים אלה הם כ 300 פעמים מתוק יותר סוכר. כתחליף לסוכר, סטיביה הוא בדרך כלל שילוב של העלים, תמצית העלים בתוספת סטיבויוסידים מטוהרים.
סטיביה יתרונות
סטיביה משתמשת הן כממתיק והן כתרופה, מכיוון שלסטיביה אין קלוריות, והיא אינה עשויה מקנה סוכר, אנשים עם סובלנות פחמימות מסוכנת וסוכרת יכולים לצרוך בבטחה את סטיביה.ב -2008, מינהל המזון והתרופות הכיר בסטיביה מטוהרת כגנרל בטוח, רשות המזון התזונתי האירופית הסיקה בשנת 2010 כי 5. 5 מ"ג stevalol שווה לקילוגרם שנלקחו פעמיים ביום לא היו השפעות על לחץ הדם בחולי סכרת או נונדים. באופן טיפוסי, אותן מנות לא השפיעו על גלוקוז הומיאוסטזיס אצל אנשים עם סוכרת מסוג 2. צריכת המזון היומית של מנהל המזון והתרופות של סטיביה היא 4 מ"ג לק"ג של משקל גוף ליום עבור glycosides של steviol.
->סכרין
סכרין הוא ממתיק מלאכותי. המתחם הבסיסי שלה הוא sulfilimine. Saccarin הוא 300 פעמים מתוק יותר מאשר סוכר. כל כפית של scaccarin מכיל 0 קלוריות ופחות מ 1 גרם פחמימות. בשנות השבעים נשא ממתיק זה תווית אזהרה בשל הצעות, ממחקרי בעלי חיים, לסיכון לסרטן שלפוחית השתן הקשור אליו. עם זאת, בשנת 2000, המכון הלאומי לסרטן אישר את הבטיחות של סכרין בבני אדם וקבע כי ממתיק אינו גורם לסרטן.
יתרונות הסכרין
אנשים רבים מוצאים כי סכרין יש טעם לוואי של מתיקות מתמשכת. לכן, כמה יצרנים עכשיו לערבב סוכרין עם ממתיקים מלאכותיים אחרים כדי לנטרל טעם לוואי זה. בנוסף, סכרין אינו גורם לתגובה גליקמית גבוהה, כלומר לא מעלה את רמות הגלוקוז בדם. זה חשוב במיוחד עבור חולי סוכרת. סצרין הוא גם אחד ממתיקים מלאכותיים שאושרו לשימוש במהלך ההריון.
