טבחים מנוסים לא צריך לדלג על עוגיות ומנות אחרות פינוק בעת שניסה להגן על בריאות הלב שלהם או את המותניים שלהם. אתה יכול ללמוד טריקים כדי להפוך מתכונים עם gobs של חמאה לתוך חטיפים עם פחות שומן באופן משמעותי יותר סיבים, ויטמינים ומינרלים. טיפים אלה הם לא רק עבור בריאות או משקל בהכרה. בכל פעם שאתה במצב רוח לאפות אבל קצר על חמאה, אתה יכול להשתמש בתחליף.
וידאו של יום
מרגרינה
מרגרינה טעם דומה חמאה מכיל שומן כמו חמאה, אבל זה עשוי להציע לך כמה יתרונות בריאותיים כאשר אתה משתמש בו האפייה שלך. זה עשוי ממקורות צמחיים, לא מקורות בעלי חיים, כלומר מרגרינה אמיתית יש יותר שומן לב בלתי רווי בריא ולא כולסטרול. אתה יכול להחליף את כל החמאה באפייה שלך עם מרגרינה, או פשוט להחליף כמה. הקפד לקרוא את התווית בזהירות כי לא כל מקל או חמאה תחליפי חמאה הם מרגרינה אמיתית. חפש את המילה "מרגרינה" במקום "תחליף חמאה" או "שמן צמחי להפיץ." הימנע אלה רישום שמן hydrogenated מרכיבים, כמו אלה סוגים של מרגרינה מכילים שומנים טראנס בריא.
->פרי Purees
פירות purees לספק בתפזורת טעם במקום חמאה. פלפל, בננות מחית, תאריכים טהורים, שזיפים מיובשים או תאנים הם רק כמה דוגמאות של תחליפי חמאה מזינים, סיביים דל שומן. כדי לשמור על המרקם האמיתי ולשמור על הטעם של העוגייה שלך, עדיף להחליף רק חצי חמאה עם פירות טהור. שומנים עוזרים ליצור חלק מהתגובה הכימית שעושה את העוגיות בצורה הטובה ביותר. ניסוי עם יחס שומן כדי רסק כדי למצוא את האיזון שנותן לך את הטעם הטוב ביותר ואת מרקם תוך הפחתת תכולת השומן הכוללת.
שומנים אחרים
מרכיב השומן של חמאה הוא באמת כל מה שאתה צריך כדי לספק את התגובות הכימיות המתרחשים המאפים שלך; את טעם חמאת רק מוסיף בונוס טעים. אתה יכול להחליף כמויות שוות של שמן בישול נוזלי חמאה ברוב מתכונים עוגיות או להשתמש בשמן קוקוס בתולה. אם מתכון קורא חמאה מלוחה, מומלץ להוסיף 1/2 כפית מלח לכל כוס חמאה, בעת שימוש בשמנים אתה צריך להחליף 7/8 כוס עבור כל כוס חמאה.
מה יש להימנע
דלג על מרגרינה נטולת שומן או דל שומן או תחליפי חמאה, מכיוון שמוצרים אלו אינם מחזיקים מעמד כמו שומנים אחרים, אינם מחזיקים את כמותם כמו פוריס של פירות, וכנראה יהרסו את מרקם העוגיות. דלג על קיצור, אלא אם כן כתוב על התווית כי הוא עשוי במיוחד לאפייה בגלל קיצור קבוע יוצר עוגיות שטוחות, צפופות.
