אינדקס הגליקמיה הוא מדד המציין כמה מהר הסוכר בדם שלך עשוי לעלות לאחר לאכול מזון מסוים. אלכוהול הסוכר, אשר מתעכלים לאט, יש אינדקס גליקמי נמוך מאוד. תחליפי סוכר אחרים, כגון אספרטיים, סכרין וסטיביה, אינם מכילים פחמימות ודרגים נמוכים מאוד במדד הגליקמי. Sucralose אינו מתעכל ויש לו אינדקס גליקמי נמוך. בחירת תחליף סוכר יכולה למנוע תנודות גדולות בדם.
>וידאו של היום
אינדקס גליקמי
אינדקס גליקמי מדרג מזון בסולם של 0 עד 100. קרוב ל -100, ככל שהמדד הגליקמי גבוה יותר. גלוקוז, יחידה של פחמימות שבור לתוך הטופס הפשוט ביותר, יש אינדקס גליקמי של 100. מזון מתחת ל 55 יש אינדקס גליקמי נמוך, מזונות בין 56 ל 69 יש אינדקס גליקמי בינוני מזונות מעל 70 יש אינדקס גליקמי גבוה. כדי לקבוע אינדקס גליקמי של מזון, מתנדבים אוכלים 50 גרם פחמימות. רמות הסוכר בדם של המשתתפים נמדדות בשעתיים הקרובות ובהשוואה לשינויים ברמת הסוכר בדם לאחר אכילת 50 גרם של גלוקוז, המהווה את הפניה למאכל של האינדקס הגליקמי.
->אלכוהול סוכר
למרות שהם לטעום כמו סוכר, אלכוהולי סוכר מתעכלים בגוף הרבה יותר לאט מאשר סוכר רגיל. יש להם גם פחות קלוריות. לדוגמה, כפית סוכר יש 4 קלוריות, אבל כפית של אריתריטול אלכוהול סוכר יש רק 0. 2 קלוריות, וכפית של xylitol יש 2. 4 קלוריות. אינדקס גליקמי של Xylitol הוא 12, בעוד שהאינדקס הגליקמי של אריתריטול הוא 1. חלק מהאנשים עלולים לחוש התכווצויות בקיבה ושלשולים אם הם אוכלים יותר מדי אלכוהול, למרות שהיצרנים של אריתריטול מצביעים על כך שהם נספגים טוב יותר ופחות צפויים לגרום למצוקה בבטן מאשר לסוכר אחר אלכוהולים.
אספרטיים, סכרין וסוכרלוז יש להם אינדקס גליקמי של 0. יותר מ -6,000 מוצרי מזון מכילים אספרטיים, ממתיק דל קלוריות הראשון שיאושר על ידי מינהל המזון והתרופות האמריקני. כאשר אתה digest אספרטיים, אשר אינו מכיל פחמימות, זה נשבר לתוך שתי חומצות אמינו כמות קטנה של מתנול. סכרין גם מספק טעם מתוק ללא קלוריות או פחמימות. סוכרלוז מיוצר מסוכר. זה מתוק מאוד אבל אין קלוריות כי זה עובר דרך הגוף מבלי להתעכל.
Stevia
