מעטים הדברים שיכולים לפגוע בארוחה מפוארת - במיוחד ארוחה עסקית - כמו להיתקע עם מושב המושב הגרוע ביותר בבית. אם אי פעם נתקעתם בשולחן ליד תחנת ההמתנה, ליד הדלת או בחדר האמבטיה, אתם יודעים בדיוק על מה אני מדבר. אבל למרבה המזל, יש צד הפוך. בעזרת מעט תכנון נוסף תוכלו להבקיע את המושב הטוב ביותר בבית. נותרה השאלה: איזה מושב זה?
כעת, בעוד שמומחי אוכל משובח אומרים שעליכם תמיד לוותר על שולחנות לגמרי ולזוז לעצמכם בבר לחוויית האוכל הטובה ביותר - כולם מהוול סטריט ג'ורנל ועד המאסטרו הקולינרי שדיוויד צ'אנג נשבע מהנוהג - אנחנו כאן כדי לספר לכם שיש, למעשה, מושב טוב יותר להבקיע בו: אחד ליד שולחן השף.
על פי נתונים של איגוד המסעדות הלאומי, מושב ליד שולחן השף - מדור האכילה בסגנון נגדי היישר מול מטבח קטן, בו תוכלו לחזות מקרוב מכל מכשף קולינרי בעבודה - הוא רחוק מהמושב הנחשק ביותר בו הבית: 42 אחוז מהסועדים היו בוחרים לשבת ליד שולחן שף. מספר זה קופץ ל 53- אחוזים בקבוצת הגילאים הנחשקים ל- 18 עד 34. הסיבה שהמושבים האלה כל כך פופולריים? במילים פשוטות, הם עשו את האוכל בכיף .
"אורחים אוהבים את החוויה כשהם מתייחסים למבט מאחורי הקלעים על האקשן במטבחים שלנו וביקור בשולחן על ידי השפים המוכשרים להפליא שלנו, שמעבירים את התשוקה שהם מכניסים לכל מנה", אומר קים ג'יגייר- לפין, סגנית נשיא בקבוצת המסעדות סמית 'וולנסקי, אוסף של בתי סטייק יוקרתיים אמריקאיים.
"מדובר בהפיכת הארוחה למהנה ומרגשת, ולא סתם לתפוס משהו לאכול", אומר רוברט גרשטנקר, השף המנהל של פארק 75, מפעל לאוכל משובח באטלנטה.
כדי לזכות במושב אתה זקוק להזמנה. ואף על פי שתוכלו לצבור מושבים מעוררי קנאה מאפליקציות להזמנה כמו OpenTable ו- Resy, על ידי הקלדת התיבה "הוראות" שתרצה לשבת בשולחן השף, אין שום אחריות שתקבל את המושב המדויק שאתה רוצה. (אם אתה הולך במסלול זה, Resy הוא הדבר הטוב ביותר שלך. אתה מניח כסף על המושבים, לעומת OpenTable שמציע הזמנות בחינם. הפקדה זו יכולה להבטיח מושבים טובים יותר, אבל שוב, זה לא ערובה.) במקום זאת, לך המסלול המיושן: הרם את הטלפון.
עם זאת, אם המטרה שלך היא לראות ולהיראות, המושב הטוב ביותר בבית הוא בהחלט לא ליד שולחן השף, שם אתה רחוק מהפעולה של חדר האוכל הראשי. תמצא את המושב הזה בשולחן הכוח של המסעדה (שמובטח שיש לכל מסעדה מפוארת).
שולחן הכוח משתנה כמובן ממסעדה למסעדה, אך תמיד הוא חולק כמה תכונות נפוצות. מרקו מכוניוני, הבעלים של מכה הכוח של ניו יורק לה סירק, אמר פעם ל"בלומברג ביזנסוויק " ." זה לעולם לא יימצא באמצע, שם אנשים מסתובבים סביבך ". תמיד זה יהיה ביתן, המוצב על הקיר, ויש לו נוף מלא על רצפת המסעדה. בדרך כלל זה יהיה מוגבה בדרך כלשהי - "זה כמו בתקופת ימי הביניים, כאשר המלך ישב על כס המלוכה, " אמר גם מעצב המסעדות מרטין ברודניצקי לבלומברג ביזנסוויק - וזה תמיד יהיה עגול. (אם זה מלבני, אומרים מומחי מסעדות, זה יוצר מתח מי יושב בראש.)
עם מעט נאותות, תמיד תוכל לחפש זאת. אצל מייקל, הממסד המיתולוגי וההתמודדויות המיתולוגי של ניו יורק, זה השולחן מספר 1. ב- RL בשיקגו, זה מספר 68. בפריים 112 במיאמי, זה מספר 26.
וכדי להבטיח שהמארח שלכם יושב לכם באחת מהן, פשוט דעו כיצד לקנות את המושב הטוב ביותר בכל מסעדה. ותוך כדי העניין, פרש את 19 ביטולי התפריט המהודרים שכולם צריכים להכיר.
ארי נוטיס ארי הוא עורך בכיר, המתמחה בחדשות ותרבות.