יש מעט ויכוחים בשאלה האם ארוחת הבוקר חשובה או לא. זה. אכילה של מה שהכי מסכים היא הארוחה החשובה ביותר ביום קשורה למגוון יתרונות, על פי מספר מחקרים. למעשה, דילוג על ארוחת הבוקר נקשר לעלייה בסיכון להתקף לב, השמנת יתר, לחץ דם גבוה וסוכרת. אבל אתה לא יכול פשוט לגרוס ליטר קפה וכמה סופגניות ולהניח שאתה עושה לעצמך טובות הנאה. כשמדובר בארוחת הבוקר, עדיף לגרום לזה לספור ולארוז אותו מלא בתזונה ככל שתוכל. הזן את הביצה.
אמנם הביצה הייתה בעבר מקור למחלוקת בגלל תכולת הכולסטרול הגבוהה שלה, אך האמת היא שכמות השומן הרווי בתזונה שלך קשורה יותר לרמות הכולסטרול שלך מאשר לכמות הכולסטרול שאתה אוכל. האמת היא שביצים הן מקור נהדר לשלל חומרים מזינים, שאת חלקם קשה למצוא במקומות אחרים. ביצים הן מקור נהדר לכל ויטמין B, ויטמין D, לוטאין (המסייע במניעת ניוון מקולרי), כולין (המשפר את תפקוד המוח), ובזכות הכילתן של כל חומצת אמינו נחוצה, הן גם חלבון שלם.
טוב כמו ביצים בשבילך, כמה שיטות לבישולן טובות יותר מאחרות. באופן טבעי, טיגון שלהם בכמות אדירה של שומן רווי אינו בריא במיוחד. אם אין זה ברור מאליו, המדע שמאחורי הדרך הטובה ביותר לבשל את הביצים שלכם הוא די מעניין.
בתור התחלה, ביצים מוגשות בצורה הטובה ביותר, לא משנה מה אומרים לכם חבריך לחדר הכושר. בישול ביצים לא רק הורס סלמונלה, הוא גם מגדיל את כמות החלבון מהביצה שגוף האדם יכול להשתמש בה. הטמעת חלבון מביצים עולה בכ -40 אחוזים כאשר הביצה מבושלת לעומת גולמית, כך עולה ממחקר שפורסם בכתב העת The Journal of Nutrition .
אבל אתה לא רוצה לבשל את הביצים שלך בדרך ישנה. בישול הביצים שלך במשך זמן רב (למשל, אפייתן) מפחית את תכולת הוויטמין והנוגד החמצון שלהם. ובישול ביצים בחום גבוה יכול לחמצן את הכולסטרול בחלמונים, וליצור תרכובות שקושרו לסיכון מוגבר למחלות לב. אז נראה שהדרך הבריאה ביותר לאכול ביצה כרוכה בבישול שלה בקצרה ובטמפרטורה נמוכה יחסית.
עם זאת בחשבון, הדרך הטובה ביותר לבשל ביצה לבריאות מירבית היא לשחרר אותה, הכרוכה בהטלת ביצה גולמית לסיר עם מים כמעט רותחים ולבשל אותה בקצרה מאוד. אם שיטת ביצים איננה הסגנון שלך, לבשל אותן בקצרה בשומן שיכול לעמוד בחום גבוה (שילוב של חמאה ושמן זית עובד טוב) זה בסדר גמור. אחרי הכל, ביצים כל כך גדושות בריבה עם ויטמינים, מינרלים וחלבון, שאפילו אם אתה מצמצם את הכמות שאתה מקבל מהן, הן עדיין מזנקות יותר טוב מסופגניות לארוחת הבוקר. וכשאתה רוצה להפוך כל ארוחה לבריאה יותר, התחל על ידי שילוב של 50 המזונות הטובים ביותר למוח שלך בשגרה שלך.
