תאונות במטבח יכולות לקרות לכל אחד, אבל זה לא אומר שאנחנו חסרי אונים למנוע אותם. על פי מחקר שנערך על ידי המרכז לחקר פציעות ומדיניות, למעלה מ- 66 אחוזים הם פגיעות באצבעות ובאגודלים.
לכן כל כך חשוב ללמוד להחזיק את הסכינים שלך כמו שף מנוסה. לא זו בלבד שתגרום לך להיראות כמו מקצוען, אלא שהיא גם מייעלת את הבישול ועשויה פשוט להרחיק אותך מחדר המיון.
עבור מרבית האנשים, להרים סכין של שף באופן אינטואיטיבי פירושו לתפוס אותו אך ורק על ידי הידית לחיתוך. אך מומחים קולינריים רבים טוענים כי יש דרך טובה יותר להחזיק סכין לבטיחות ובקרה מוגברת: "אחיזת הלהב". זה אולי נשמע מאיים, בהתחשב בכך שהיד שלך מונחת חלקית בצידי הלהב כפי שהשם מרמז. עם זאת, אם נעשה כראוי, זה יכול לעזור לך להשיג תנועה יציבה יותר, ולהגביל את התאונות לאחר ששליטה בה.
כדי לנסות את זה בבית, החזק את הסכין בידך הדומיננטית, כאשר האצבע האמצעית, האצבע הטבעת והורדרד אוחזים בידית. האצבע האמצעית צריכה להיות מונחת ממש עד לעקב (או החלק האחורי) של הלהב. בעזרת האגודל ואצבע המורה, צבט את צידי הלהב, וודא לסלסל את האצבע כלפי מעלה והרחק מהלהב עצמו. אם אתה רק מתחיל לצאת, קח את זה לאט והתמקד בחיתוך. לדברי אמילי האנקי, שף לשעבר ומפקח בוצ'ר במוצרי מזון מלא של בריאנט פארק בניו יורק, תאונות קורות לרוב כאשר הטבח מוסח, נע מהר מדי או עצבני סביב הלהב.
"כשאנשים מאוימים ולא מרגישים שהם בשליטה, זה הרגע שהם חותכים את עצמם", אומר האנקי. "רק וודא שיש לך אחיזה בטוחה בסכין וגם במה שאתה חותך. השתמש באחיזה טובה ומוצקה. סכיני סכיני תקינים."
היא מוסיפה שמה שאתה עושה עם היד השנייה שלך חשוב לא פחות. כדי להרחיק את האצבעות מהדרך של הנזק, תחוב אותן לאחיזת טופר, כאשר מפרקי האצבעות שלך בקו אנכי ישר מעל הפריט שאתה חותך וקצות האצבעות שלך תחובות מעט לכף היד. עם קצת תרגול, תהיי מאסטר שף תוך זמן קצר. וכשאתה רוצה לשמור על הסכינים האלה מוכנים לשימוש, זו הדרך הבטוחה ביותר לחדד סכין!
זו הדרך הבטוחה ביותר לחדד סכין
שמור על האצבעות שלמות עם טיפ זה לחידוד בטוח של הסכינים.
זו הדרך הבטוחה ביותר לשטוף ידיים
בריאות טובה יותר מתחילה בכיור.
זו הדרך הבטוחה ביותר להפשיר אוכל קפוא
תיהנו מארוחות בריאות ובטעות יותר עם טיפ להפשרת אוכל בטוח.
זו הדרך הבטוחה ביותר לאחסון בשר
אל תיתן לפילה זה להקים אותך להרעלת מזון.
זה הזמן הבטוח ביותר לאכול ארוחה שומנית
רוצים להיות בריאים יותר? התחל לצפות בשעון.
20 מיתוסי אוכל גרועים שעדיין נמשכים
חושבים ששומנים רעים? יש לנו כמה פצצות אמת מרכזיות עבורך.
25 אוכלים שגברים מעל גיל 45 צריכים לאכול
