אז, פרחתם לבגרות קולינרית ורכשתם סוף סוף את סוג הסכינים שמגיע להם השחזה קבועה. עכשיו, אתה רק צריך להבין איך לעשות את זה בלי לאבד אצבע.
אם השקעת סכומי כסף משמעותיים בלהבים החדשים שלך, השחזת סכינים עשויה להיות זמינה במקום הרכישה שלך. עם זאת, אם אתה מעדיף לעשות זאת בעצמך, ישנם כמה דברים שכדאי לזכור כדי להבטיח שתעשה זאת בבטחה.
ראשית, לפני שאתה מתעמק בתהליך ההשחזה עצמו, תרגול תחזוקה טובה. המשמעות היא שימוש באחסון סכינים מתאים, כמו רצועה מגנטית או גוש עץ, במקום לתת לסכינים שלכם להסתובב במגירת סכינים לא פרועה. אם הסכינים שלך יתנגשו זו בזו במגירה עלולה לעמעם את הלהבים שלהם בקלות רבה יותר, מה שהופך אותם פחות בטוחים ויותר עתירי תחזוקה.
לפני שאתה משתמש בסכין שלך, תחילה תני לו כמה החלקות נגד פלדת השחזה כדי לוודא שהקצה "נכון", או מיושר ישר במקום להתעקם בעדינות לעבר המרכז. זה חשוב מכיוון שעקומה כמעט בלתי נראית בלהב יכולה להערים על שפים מתחילים לחשוב שהסכין שלהם משעממת ומתחדדת לעתים קרובות מדי. אם יש לך זמן, תן לסכין שלך לעבור על פלדת השחינה בכל פעם לפני שאתה מבשל.
כעת, כדי לרדת לעסק הרציני של חידוד הסכינים.
עם תחזוקה נאותה, חידוד הסכינים אמור להיות נחוץ פעמיים עד שלוש בשנה. אם אתה משחיז את הסכין בתדירות גבוהה מדי, אתה עלול למעשה לזלזל במתכת ולהפחית את אורך החיים של הלהב שלך. שלוש האפשרויות הנפוצות ביותר לבחירה הן מחדד מכני, מחדד ידני ואבן שומן. אבן השתן היא המכובדת ביותר בעולם הקולינריה בגלל הדיוק שלה. זו גם השיטה שהכי דורשת הרצאת בטיחות נלווית.
בשלב הבא, הנח מחצלת גומי מתחת לאבן שלך כדי להבטיח שהיא לא תחליק בזמן שאתה משתמש בה. בעזרת היד הדומיננטית שלך לאחיזת הידית, אחוז את הסכין בצורה אופקית מעל האבן בזווית של 15 עד 20 מעלות. הנח את היד השנייה שלך באופן שווה על צדו העליון של הלהב, הפעל בעדינות לחץ אחיד כשאתה מפעיל את קצה הסכין על פני האבן. עשה בכל מקום בין שש ל 25 פעימות מכל צד, והחלף את הצדדים בתדירות גבוהה יותר ככל שתתקרב לחדות הרצויה לך.
כשתסיימו, הקפידו לבקר שוב בפלדת השחזה למספר משיכות לסיום העבודה. והכי חשוב, זכור זאת: המפתח לשמירה על עצמך הוא שימוש במשיכות חלקות, איטיות ואחידות, ושמירה על האצבעות המחזיקות את הפריט שאתה קוצץ במצב קבוע בזמן הלהב.
כפי שתשמעו הדהדו במטבח של שף רבים, סכין חדה היא סכין בטוחה. תנוח נוח בידיעה שלא רק שהצלחת לעבור את תהליך ההשחזה ללא פגע, אלא שהפכת את המטבח שלך למקום בטוח יותר במשך חודשים ארוכים.
קרא את הבא
הנה מדוע מעליות בטוחות יותר מדרגות נעות
אל תאמין לכל מה שאתה רואה בסרטי אימה.
זה היום המסוכן ביותר בשנה לנהוג
חג לאומי זה הוא גם היום הקטלני ביותר בכבישי אמריקה.
23 דרכים שאתה גורם לבית שלך להיות מסוכן
הגיע הזמן לנתק את ההרגלים הרעים האלה לפני שמישהו ייפגע בבית שלך.
זה המושב הבטוח ביותר ברכב שלך
תחשבו פעמיים בפעם הבאה לפני שתקראו רובה ציד.
25 גאדג'טים למטבח שכל אדם זקוק
כל מה שאתה צריך כדי לשלוט בארוחה המודרנית.
זו הסיבה שנורות נופצות כשמתים
הפתעה! יש לך נורת ליבון בבית הספר הישן.
20 סודות המלצר שלך לא יספר לך
בקיצור: שמור את הטיפים גדולים והתלונות קטנות.
