עבור טבחים ביתיים רבים, השאלה העיקרית היא האם ארוחותיהם מבוססות הבשר יתבשלו לטמפרטורה בטוחה בשיטה "איטית ונמוכה" שרוב הבישול האיטי מפעיל. למרבה המזל, התשובה היא כן. אם משתמשים בו כראוי, הכיריים האיטיים שלכם יאפשרו לכם להשיג מרקם רך מבלי להסתכן בחשיפה לבשר מבושל או חיידקים מזיקים. תנורים איטיים מחממים את החומרים שלך בהדרגה לאורך שעות רבות בטמפרטורה אי שם בין 170-280 מעלות פרנהייט. זה נוח מתוך "אזור הסכנה" המהיר בגידול החיידקים, שיושב בין 40 ל -140 מעלות.
עם זאת, על פי דוח שפרסם אוניברסיטת מינסוטה, עדיין ישנם כמה אמצעי בטיחות שעליכם להקפיד עליהם. ראשית, חשוב ביותר להפשיר בשר לפני שמכניסים אותו לכיריים. אם תזניח את הצעד הזה מטעמי נוחות, יתכן שהאוכל שלך לא יגיע לאזור הבטוח הזה של 140 מעלות במהירות מספקת, ואתה יכול להיחשף למחלות הנישאות במזון. התחל על ידי חימום מוקדם של הכיריים האיטיים שלך בטמפרטורה הגבוהה ביותר כדי למזער את משך הזמן שהאוכל שלך מבלה באזור הסכנה. זה חשוב במיוחד בעת בישול עופות, שיכולים להעביר סלמונלה, אי קולי וקמפילובקטר אם מבושלים תחת סף בטיחות גבוה במעט של 170 מעלות.
USDA מציע גם לשים לב לכמה אוכל אתה מבשל בבת אחת, וממליץ להתייעץ במדריך הבישול האיטי שלך כדי לקבוע אילו מנות בטוחות לבישול. אם אתה תופר חלק גדול יותר של בשר, עדיף להפוך את הכיריים לגובה לפחות לשעה הראשונה. לאחר מכן תוכל להוריד את הטמפרטורה למשך שארית זמן הבישול. זה ייתן לך את כל היתרונות הרגישים ומשפרים את הטעם של מבשל איטי, תוך שמירה על טמפרטורה בטוחה לאורך כל הדרך.
לבסוף, מבשלים איטיים דורשים מעט איפוק מצד טבחים שאוהבים להתעסק ביצירותיהם תוך כדי. זכור כי על ידי שמירת המכסה סגור לפרקי זמן ארוכים, הקיטור שנלכד בתוכו עושה חלק ניכר מהעבודה כדי לווסת טמפרטורה קבועה. פתיחתו לעיתים קרובות בכדי לבדוק את ההתקדמות או להוסיף מרכיבים מערערת את התכונה הזו, כך שגישת הכיריים האיטית הכוללת שלכם צריכה להיות יחסית מחוספסת, לפחות לאחר שתוסיפו פריטי בשר.
אחרי אותה שעה ראשונה בטמפרטורה גבוהה, אתה יכול בבטחה להשאיר את הכיריים האיטיות דולקות בזמן שאתה נוטה לדברים אחרים - גם אם זה אומר לצאת מהבית. אז קדימה: תיהנו מארוחות ביתיות ובריאות מבלי לבזבז את כל היום בשיתוף במטבח חם. וכאשר תרצו להפוך את מערך המטבח שלכם לבטוח יותר, זו הדרך הבטוחה ביותר לחדד סכין!
קרא את הבא
10 דרכים לחיסכון בקיץ הוא טוב בשבילך
הקרבת שעה של שינה עשויה להיות שווה את זה בטווח הרחוק.
15 הדרכים הטובות ביותר להגן על הבית שלך
טיפים להגנה ביתית אלו מספקים בטיחות ושקט נפשי.
23 דרכים שאתה גורם לבית שלך להיות מסוכן
הגיע הזמן לנתק את ההרגלים הרעים האלה לפני שמישהו ייפגע בבית שלך.
זה הזמן הבטוח ביותר לאכול ארוחה שומנית
רוצים להיות בריאים יותר? התחל לצפות בשעון.
זו הדרך הבטוחה ביותר לחתוך סוכר מהתזונה שלך
אתה בריא יותר מתחיל היום.
זו הדרך הבטוחה ביותר לחדד סכין
שמור על האצבעות שלמות עם טיפ זה לחידוד בטוח של הסכינים.
זו הדרך הבטוחה ביותר להחזיק סכין
הסוד של מטבח ללא תאונות נמצא בידכם.
