טיפים לגריל סטייק פורטהאוס

סטייק פורטהאוס, חתך המורכב מחלצי רצועה עליונים וחלק מהכרמל, הוא תצוגה עבה בגודל של עד שני סנטימטרים של תהילת גריל בחצר האחורית. כלומר, כאשר הוא מבושל כהלכה. למרבה המזל, ניתן להימנע סטייקים אכזריים קשה, מבושל יתר על המידה על ידי הבנת העקרונות הבסיסיים של בהצלחה סטייקים עבים על הגריל - איך להכין את הבשר מראש, כמה זמן לבשל את הטבח סטייקים וכיצד לשפוט כראוי שלהם דוננס. שלבים אלה צעדים בסיסיים ואתה תוכל להפוך את הצריבים יפה, צרוב עסיסיות טוב מספיק כדי להתחרות steachouses המפוארת ביותר, ובשבריר של עלות.

>

וידאו של יום

חם טמפרטורת החדר

סטייקים Porterhouse - ולמעשה, כל סטייקים - צריך להיות מותר לטמפרטורת החדר, או 70 מעלות פרנהייט, לפני הבישול. כאשר סטייקים קרים באים במגע עם גריל חם לוהט, רקמת הבשר חוזרת בחדות, וכתוצאה מכך קשוח חיצוני קשה, קשוחה. לעומת זאת, אם אתה מסיר את הסטייקים מהמקרר 30 עד 60 דקות לפני הזמן שאתה מתכנן להתחיל צליה, תוכלו לייצר סטייק סיים כי הוא רך מבושל באופן שווה. אם טמפרטורת החדר גבוהה באופן משמעותי מ -70 מעלות פרנהייט, תנו לבשר לשבת במשך יותר מ -30 דקות; כמו כן, אם הטמפרטורה היא הרבה יותר קריר מ 70 מעלות, ייתכן שיהיה עליך לתת את הבשר לשבת בחוץ במשך שעה שלמה. עם זאת, השארת בשר בטמפרטורת החדר עלולה לגרום למחלות שמקורן במזון, לכן כדאי להשתמש בשיטה זו בזהירות.

->

תיבול

לעמוד בפיתוי העונה סטייקים Porterhouse עם מלח לפני הצלייה. מאז מלח שואבת לחות מתוך רקמת בשר, המלחה את הסטייקים לפני הצבת אותם על הגריל יגרום מים לצבור על פני הבשר ואתה בסופו של דבר עם סטייקים פורטר, אפרפר, אדים חלקית, לא חום גבוה צרוב טעם, מרקם ואת המראה החום אתה השתוקקות. מבשלים את הסטייקים הראשונים, ואז מתבלים במלח ופלפל מיד לפני ההגשה.

בישול פעמים

ודא הגריל הוא חם מאוד בכך שהוא מאפשר לחום במשך 10 דקות לפני הוספת סטייקים. מניחים את הבשר על החלק החם ביותר של הגריל ומבשלים, ללא הפרעות במשך 7 עד 10 דקות לכל צד עבור בשר נדיר או 8 עד 12 דקות עבור בינוני נדיר. אם אתה רוצה סטייקים יש סימני הצלב, להפוך את הבשר 30 מעלות לאחר שלוש עד ארבע דקות של זמן בישול שחלף עבור כל צד.

שופט דון

אתה יכול להשתמש באצבע, או "לדחוף," מבחן כדי לקבוע את הדמיון של סטייקים פורטהאוס שלך. לדחוף כמה קטעים של הבשר עם האצבע; סטייק נדיר ירגיש רך למגע, בעוד סטייק בינוני נדיר תהיה התנגדות מסוימת.שיטה אמינה יותר לשפוט דון היא להשתמש במדחום בשר. בשר מבושל נדיר יירשם סביב 120 מעלות פרנהייט, בינוני נדיר סביב 125 מעלות, בינוני 130-135 מעלות. כאשר הסטייקים שלך מגיעים לטמפרטורה המתאימה, להסיר אותם מן הגריל ולתת להם לשבת במשך 15 דקות. אין להגזים בטמפרטורות המומלצות מכיוון שטמפרטורת הסטייק יכולה לעלות עד 10 מעלות לאחר הבישול. משרד החקלאות האמריקני ממליץ על שימוש במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הסטייק שלך כדי להבטיח שהוא מגיע לטמפרטורה של לפחות 145 מעלות לפני שאתם צורכים את הבשר.