יש עניין רב בימים אלה את השימוש הפוטנציאלי של צמח stevia כמו ממתיק טבעי לא רעיל, noncoxic. העלה שלם, שבו נמצאים הכימיקלים הפעילים, נאסר על ידי ה- FDA מהמכירה כתוסף מזון או ממתיק, למרות שהתמצית מאושרת כתוסף תזונתי. בשנת 2008, ה- FDA לבסוף העניק מעמד GRAS - מוכר בדרך כלל בטוח - למרכיב מטוהרים בודדים של תמצית עלה stevia שנקרא rebiana, הידוע גם בשם rebausdioside A, לשימוש ממתיקים. Rebiana נמצא כעת על מדפי הסופרמרקט משולבים ממתיקים חלופיים עם שמות דמויי צליל כדי stevia, כגון טרויה.
וידאו של היום
Stevia: עשב מסורתי
צמח stevia הוא יליד דרום ומרכז אמריקה, אבל הוא מעובד גם בתחומים אחרים כגון אסיה. יש לו היסטוריה ארוכה של שימוש קולינרי מרפא על ידי ילידי פרגוואי, ללא תופעות לוואי ידועות. העלים הם נחשב להיות מתוק כמו פעמיים סוכר השולחן. הטעם המתוק מיוחס לאפקט סינרגיסטי של תרכובות שונות המסווגות כמו rebaudiosides ו steviosides. יש אנשים שמזהים טעם לוואי, או מרירות קלילה כמו שושנה שלמה, אבל לא לטיהור את הרפיאנה, אשר נחשב להיות 200 פעמים מתוק יותר סוכר. כצמח גדל באופן טבעי, עלים stevia כולו לא יכול להיות פטנט ולא יכול להיות שמה סימן מסחרי.
->הסיפור של טרויה
Truvia משווקת על ידי קרגיל בע"מ המרכיבים המפורטים על התווית הם erythritol, תמצית עלה stevia וטעמים טבעיים. חוק תיוג מכתיב כי החומרים יופיעו בסדר יורד בהתאם למשקל. על פי התווית עובדות תזונה, מנה אחת של טרויה הוא 3. 5 גרם, מנה מכילה שלושה גרם של אריתריטול אשר משאיר פחות מ 0. 5 גרם של סטיביה לאחר חשבון הטעמים הטבעיים הוסיף. Truvia הוא עשה עם מרכיבים מטוהרים ומבודדים, כך ניסוחים שלה יכול להיות פטנט. השם Truvia הוא סימן מסחרי.
->מהו Erythritol?
Erythritol הוא אלכוהול סוכר - אחרים ידועים אלכוהול הסוכר הם sorbitol, mannitol ו xylitol. כמויות זעירות של אלכוהולי סוכר נמצאות באופן טבעי בפירות שונים. הנוסחאות הכימיות שלהם ניתן לשכפל במעבדה, והם משמשים בדרך כלל כמו ממתיקים "טבעיים" אלטרנטיביים ממתקים, מסטיק ומוצרים אחרים. היתרון שלהם הוא שהם נקלעים בצורה גרועה במערכת העיכול; ולכן התרומה הקלורית שלהם נמוכה מסוכר. החיסרון לקליטתם הלקויה, עם זאת, הוא תופעת לוואי אפשרית של נפיחות ושלשולים. מחקרים עם אריתריטול הראו כמעט שום תופעות לוואי שדווחו, אלא אם כן מינונים גבוהים מאוד נצרכים בישיבה אחת בנוזל בצורת קיבה ריקה.עם זאת, כמה נושאים דיווחו cramping ו רופף צואה לאחר צריכת erythritol ובמקרה זה, יש אנשים שיש להם גבול עד כמה הם יכולים לצרוך או להימנע לחלוטין זה אלכוהול סוכר.
מה אתה חושב?
האם אתה משתמש טרוביה, סטיביה או עוד אלכוהול סוכר באופן קבוע? אם כן, איזה מהם? למה? שתף את המחשבות שלך איתנו בהערות הבאות.
