מספר צמחים שונים לעבור בשם" שומר. "לכל סוגי צמחי השומר יש ניחוח דמוי אניס ועלים גבוהים, נוצצים, שנראים כמו צמח שמיר. כל חלקי הצמח שומר, כולל שורשים, גבעולים, עלים וזרעים, הם אכילים. הצמחים מייצרים זרעים רבים על מבנים בצורת מטריה הנקראים "מאבלים". יליד הים התיכון, השומר היה הראשון מעובדות על ידי היוונים והרומאים. השימוש בו כעשב ותבלינים התפשט בסופו של דבר לאזורים רבים אחרים בעולם. שם השומר מגיע מן הלטינית "Foeniculum", כלומר "חציר קטן. "
וידאו של יום
פירנצה
שומר פירנצה, Foeniculum vulgare v. Azoricum, הוא צמח שנתי נפוץ כמו הירקות. המכונה גם "שומר הנורה", שומר פירנצה גדל בערך 3 מטרים גבוה יש בסיס עבה, כמו נורה דומה סלרי. גבעולי העלה של פירנצה שומר הם מרכיב חשוב במטבח האיטלקי. אתה יכול לשלב את פירנצה שומר לתוך מערבבים ומטגנים, לשרת אותו מבושל או מאודה, או להוסיף פרוסות של שומר גולמי לסלט. "Trieste" ו "Zefa Fino" הם שני סוגים של פירנצה שומר מומלץ על ידי אוניברסיטת וושינגטון State Extension.
->מתוק
שומר מתוק או משותף, Foeniculum vulgare, הוא צמח רב שנתי גדל כמו עשב, כמו גם עבור הזרעים שלה. שומר מתוק יכול להגיע לגובה של 4 או 5 מטרים. בבישול צרפתי ואיטלקי, עלה השומר הוא הוסיף בדרך כלל רטבים ומיונז. שומר הוא גם מרכיב בסוגים מסוימים של לחמים, עוגות וליקרים.
ברונזה
שומר ארד או Foeniculum vulgare "Purpurascens" הוא סוג של שומר מתוק שעליו יש יצוק ברונזה אטרקטיבי. הצמח שימושי לא רק כעשב, אלא גם כקישוט בגינת הפרחים. ברונזה שומר לעיתים קרובות בגני פרפר, שכן הוא מושך פרפרים חרקים מועילים אחרים. בפרט, שומר ברונזה הוא צמח המארח חשוב עבור פרפר סנונית.
זרע שומר
המונח "שומר" מתייחס גם זרע שומר, שהוא למעשה פרי של הצמח ולא זרע אמיתי. זרעים ארוכים, רזה מעוקל להשתנות בצבע חום ירוק בהיר, עם זרעים ירוקים נחשבים היקר ביותר. זרעי שומר משמשים כדי להוסיף טעם אניס מתוק למזונות של מאכלים אזוריים רבים הזרעים משמשים גם כמרכיב במגוון רחב של מוצרים, כולל תה, משקאות קלים, קארי, נקניקיות, טיפות שיעול, משלשלים תרסיסים החדר.
