קינואה - מבוטא KEEN-WAH - הוגדר "היבול סופר" על ידי ארגון המזון והחקלאות של האו"ם, בשל שלו גבוה תוכן תזונתי ומעמד כחלבון מלא, המכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות. כמו קערית וכוסמת, הקינואה היא דגני בוקר: אף על פי שאתה יכול להכין את זה כמו שאתה עושה כל גרגר, זה מבחינה טכנית את זרעי פרי עמילני של עשב. צמחים קינואה קשורים תרד, צ'רד סלק צמחים.
וידאו של יום
טיפוח
![]()
-> >
שדה היבול קינואה צילום: היידי סטיינבאך / איסטוק / Getty Images
קינואה שמקורה לפני 5, 000 שנה באזור האנדים של מה עכשיו פרו, בוליביה וצ 'ילה. זה היה מצרך של תרבויות טרום קולומביאניות רבות, כולל האינקה, שהתייחסה אליו כאל "זרע האם" בגלל תכונותיו התזונתיים ויכולתו לשגשג באקלים הקשה. קינואה גדל במגוון של תנאים שאינם עמידים לגרגרים וגידולים אחרים. הוא פורח בגובה רב, על אדמה צחיחה ועל אדמה עם ריכוז גבוה של חול, חימר ומלח.
->
קינואה זנים
![]()
-> >
קערה עם זרעי קינואה מעורבים צילום: MSPhotographic / iStock / Getty Images
כ 120 מינים של צמח קינואה מסווגים נוספת לתוך 1, 800 זנים שונים, אשר מסווגים לפי המועדפת שלהם אַקלִים. סוגים שונים של קינואה גדלים בין 6, 500 ו 12, 000 רגל מעל פני הים בעמקים בין האנדים, 12, 500 מטר מעל פני הים באזור סביב אגם טיטיקאקה, בדירות המלח בוליביה, בגובה פני הים בדרום צ'ילה ובאזורים הסובטרופיים של בוליביה. תלוי איפה הוא גדל, זרעי קינואה טווח בצבע שחור לאדום, אפור, ורוד, צהוב, סגול, ירוק או כתום - או כל גוון בין.
->
קינואה נפוצה
![]()
-> >
קערה של קינואה מסורתית צילום: Ildiko Papp / iStock / Getty Images <299> שני סוגים של קינואה זמינים בדרך כלל בארצות הברית - קינואה מסורתית, שהיא שנהב בהיר, ואינקה אדום קינואה, שהוא אדום כהה. קינואה מסורתית היא יותר טעים מאשר מגוון אדום, אבל קינואה אדומה גבוהה במספר חומרים מזינים. רבע כוס קינואה מסורתית מכיל 166 קלוריות, 3 גרם של שומן, 30 גרם של פחמימות ו 5 גרם של חלבון. כמות זהה של קינואה אדום מכיל מעט יותר חלבון אחוז גבוה יותר של סידן, ברזל, זרחן ו riboflavin.
יתרונות בריאותיים
-> >
![]()
קערה של קינואה מוכן צילום: Ildiko Papp / iStock / Getty Images <מלבד> להיות עשיר בחלבון, סידן, מגנזיום, מנגן, ברזל, ויטמיני B, ויטמין E, נחושת, אבץ ו סיבים תזונתיים, קינואה הוא גם אלרגני לפחות של כל "דגנים", על פי "האנציקלופדיה של מזון הריפוי."זה גם חיטה וגם ללא גלוטן, אז זה בחירה אידיאלית עבור הסובלים ממחלת צליאק או חוסר סובלנות גלוטן. תכולת ליזין גבוהה - משהו חסר ביותר גרגרים - הוא מה שהופך אותו חלבון מלא. זה, יחד עם תוכן ברזל גבוהה, עושה קינואה מצרך עבור טבעונים ו vegetarians. קינואה גם היא נמוכה על אינדקס גליקמי, כלומר זה לא להעלות את רמת הגלוקוז בדם ואת רמות האינסולין.
טיפים להכנת
-> >
אדם מתוח קינואה בכיור צילום: דימואים / iStock / Getty Images
![]()
קינואה לא מוצף מצופה בסאפונין, ההגנה הטבעית שלה מפני חרקים, ציפורים והשמש. אם זה לא שטוף משם, saponin עושה קינואה טעם מריר. רוב קינואה זמין מסחרית הוא prewashed, אבל אם אתה לא בטוח, במקום זה מסננת רשת ולשטוף אותו ביסודיות. אם אתה רואה בועות סבון במים, זה לא היה בעבר שטופים. אתה יכול לעשות את זה כמו שאתה אורז, על ידי בישול 1 קינואה חלק 2 חלקים נוזלי במשך כ 15 דקות. הקינואה סופגת את הנוזל ומגדילה אותו מספר פעמים. כאשר קינואה נעשה בישול, קצה הזרע הוא שקוף.
