סוכר הוא מצרך של מאפים, בשימוש בכמויות משתנות כמעט בכל מגוון. לחמים ופנקייקים משתמשים בכמות קטנה של סוכר, עם כפות כמה כפות, בעוד לחמים קינוחים, עוגות, פשטידות וקינוחים אחרים משתמשים בכמויות גדולות של סוכר, בדרך כלל עם יותר מכוס. סוכר יש מטרות רבות באפייה, אם כי ניתן להחליף אותו עם ממתיקים מלאכותיים.
וידאו של יום
מטרה
סוכר יש מטרות רבות בנוסף הוספת מתיקות לאפיית המתכונים שלך.. com מסביר כי מתכונים רבים מציינים את הסוכר ואת השומן כמו חמאה, ביצה או שמן להוסיף אוויר fluffiness כדי הבלילה. תהליך זה מסייע להגדיל את הגודל של מאפים מסוימים, כגון עוגות, כאשר אפוי. ככל שאתה מכה את השניים יחד, את fluffier טוב אפוי יהפוך. סוכר מחזיקה גם מים, אשר התוצאות של אפוי טוב נמשך יותר. כאשר אפוי, סוכר לעתים קרובות הופך חום, לשנות את צבע המתכון.
סוגי
סוגים שונים של סוכר ישנה את הטעם וגורמים אחרים של המתכון שלך. אם אתה משתמש סוכר לבן או חום, צבע יהיה שונה, מתכון עם סוכר חום יהיה לחות יותר. שימוש בגדלים שונים של גבישי סוכר משנה את הפרחוניות של הבלילה, כמו עוגה עם גרגר גדול יהיה גדול יותר עם אחד גרגר קטן כגון סוכר של ממתק.
סכום
מתכונים רבים אומרים לך להשתמש יותר סוכר ממה שנדרש, מציין האגודה האמריקאית דיאטנית. אתה יכול להפחית את הסכום על ידי רבע ועדיין יש טעים אפוי טוב. כדי להוסיף מתיקות, השתמש תבלינים טעם כמו קינמון, וניל או אניס, או לנסות פירות או מיץ פירות.
תחליפיו
אם אתה צריך לחתוך את הסוכר, אפשר להשתמש בתחליפי סוכר במתכונים לאפייה. במאמר שפורסם ב - "Diabetes Forecast", שפורסם ב - American Diabetes Association, עולה כי ניתן להשתמש ב - 24 מנות של סכרין, 2 כפות של סכרין נוזלית או כוס אחת של סוכר סוכרני במקום 1 כוס סוכר רגיל או חום. השתמש באותה כמות של סוכרלוז פרטני עבור כמות הסוכר במתכון. עבור סוגים אחרים של תחליפי סוכר, עיין בהנחיות החבילה.
