דיאטה ויאטנמית

דיאטה ויאטנמית מסתמך בכבדות על אורז, פירות וירקות טריים, עשבי תיבול טריים ומאכלי ים. אף על פי שהושפעה בישול של סין, אשר שלטה וייטנאם במשך מאות שנים, מאכלים ויאטנמית נוטים להיות חריף יותר וכוללים יותר ירקות ועשבים טריים. גם מושבה צרפתית לשעבר, וייטנאם חובקת סיכות אירופיות לא מסורתי למזרח אסיה, כגון קפה בסגנון צרפתי, בגטים, כריכים ו flan.

>

וידאו של היום

Pho, מרק טעים

אם יש מנה לאומית של וייטנאם, זה pho, מרק לבבי על בסיס מרק מבושל על ידי בשר מבשר או עצמות עוף עם בצל וג'ינג'ר. מרכיבי ה- pho משתנים בהתאם למרכיבים הקיימים ולהעדפות הטבח, אך תמיד מכילים אטריות אורז. זה יכול לכלול בשר החל בשר עוף כדי מעיים והוא מתובל לעתים קרובות עם אניס כוכב או קינמון. Pho מוגש בדרך כלל עם צ 'ילי טרי, סיד ועשבי תיבול כמו כוסברה ובזיליקום בצד.

->

אורז ואטריות

הדיאטה הווייטנאמית כוללת אורז ארוך ואטריות אורז כמרכיבים בולטים. נייר אורז, סיבי שקוף דק עשוי אורז ומים, משמשים לעטוף את שני לחמניות קפיץ מטוגן טרי. בון צ'ה, "ארוחת הצהריים של אדם עובד" בווייטנאם, הוא מצרך במסעדות ויאטנמית בכל מקום. הוא מורכב מבשר חזיר צלוי או בשר אחר המוגש על אטריות אורז דקות ומלווה ברוטב חמוץ מתוק, חסה טריים, עשבי תיבול וירקות.

->

פירות וירקות

ירקות טריים, כולל כמה סוגים של תרד, ברוקולי סיני כרוב, הם בשפע בדיאטה הווייטנאמית. ירקות פופולריים אחרים כוללים יורה במבוק, chayote, מלון מר, מלפפונים טריים, נבטי שעועית, בטטות ופטריות. וייטנאם גדלה אננס, בננות, קוקוס, מנגו, rambutan, litchi, sapodilla, durian ופירות טרופיים אחרים. עשבי תיבול טריים, כולל כוסברה, מנטה ובזיליקום, מוגשות עם פו, בשר צלוי ומנות אחרות.

בשר, עופות ומאכלי ים

תודה על קו החוף הארוך של המדינה, הדיאטה הווייטנאמית כוללת שפע של דגים ופירות ים. אחד הדג הפופולרי ביותר הוא דג באסה, שפמנון יליד הדלתה של נהר המקונג. דג מוגש לעתים קרובות מבושל או מבושל, או אחר זה מטוגן עמוק, מוגש עם רוטב מתוק וחמוץ. בשר ועופות משמשים בדרך כלל ב-מוקפצים או מושרה עם עשב לימון, שום, צ 'ילי, ולאחר מכן בגריל.

תבלינים ורטבים

מטבח ויאטנמית מדגיש את ההרמוניה של מתוק, חמוץ, מר ומלוח. כמעט כל מנה מכילה שום. המטבח גם עושה שימוש ליברלי של פלפל חריף. ג 'ינג' ר, שאלוט, עשב לימון, רוטב סויה וקינמון הם אחרים תבשילים ויאטנמית טיפוסית. רוטב דגים, או nuoc mam, נוזל חריף עשוי אנשובי מותסס ומלח, הוא התבלינים הנפוצים ביותר טעם.Nuoc צ'אם, שילוב של רוטב דגים עם מיץ לימון או חומץ, סוכר ומים, גארסס כמעט כל שולחן במסעדה בווייטנאם. שום וצ'יליס ניתן להוסיף אליו, כמו גם ירקות מגורר כגון כרוב, גזר או פפאיה ירוקה. הדיאטה הווייטנאמית כוללת גם קרמל, מבושל עד שהוא חשוך מאוד, רטבים עבור מנות כגון שפמנון מבושל או טופו.