ויטמין B-6 נמצא בשלוש צורות קשורות במזון - פירידוקסין, פירידוקסאל ופירידוקסמין - כולם מצורפים לקבוצת פוספט כאשר הם נכנסים לרקמות. התזונאי ד"ר אלסון האס מדווח כי פוספט פירידוקסלי הוא הצורה הפעילה ביותר מבחינה ביולוגית של ויטמין B-6. כמו ויטמינים מסוג B אחרים, ויטמין B-6 הוא מסיס במים, כלומר הוא מסולק בקלות בשתן. לכן, רעילות עקב B-6 אינה סבירה במינונים יומיים סבירים, אך צריכה קבועה של עד 200 מ"ג עלולה לגרום לתופעות לוואי.
וידאו של היום
פונקציות
ויטמין B-6, כמו קואנזים pyridoxal-5-phosphate, משרת מערך מרשים של פונקציות פיזיולוגיות. זה נחוץ לניצול של כל מקורות המזון - פחמימות, שומנים וחלבונים - ועל שחרור של מולקולות אנרגיה מאוחסנת מן הכבד שלך ואת השרירים. B-6 הוא תפקיד חשוב בחילוף חומצות אמינו, ייצור נוגדנים, סינתזת DNA ו- RNA והמוגלובין. מספר נוירוטרנסמיטורים, כגון GABA, סרוטונין, נוראדרנלין ואצטילכולין, דורשים ויטמין B-6 עבור חילוף החומרים שלהם, ו- B-6 מסייע לשמור על האיזון הנורמלי של נתרן, אשלגן ומגנזיום בתאים.
>מקורות
כמה מן המקורות הטובים ביותר של ויטמין B-6 הם בשרים, במיוחד בשר איברים. עם זאת, B-6 נהרס במהלך הבישול, ולכן הוא לא נרכש בקלות ממקורות בעלי חיים. דגנים מלאים ונבט חיטה הם מקורות טובים, כמו פולי סויה, בוטנים, אגוזי מלך, שעועית יבשה, בננות, שזיפים מיובשים, תפוחי אדמה, פלפלים, ירקות ופטריות. סוכר גולמי מכיל כמות נכבדה של B-6, בעוד סוכר מזוקק אין. מנת יתר של ויטמין B-6 ממקורות מזון לא דווח.
דרישות יומיות
בשנת 2000 האקדמיה הלאומית למדעים הקימה המלצות תזונתיים מומלצות עבור ויטמין B-6. אלה RDAs הם הנחיות שימושיות, אבל את הצורך ויטמין B-6 עשוי להשתנות, בהתאם הדיאטה שלך, פעילות גופנית וגורמים אחרים. לדוגמה, מחקר שפורסם ב -1 ביולי 1996, מהדורה של "Journal of Nutrition" הוכיח כי אישה של ויטמין B-6 דרישות לשנות עם רמות שונות של צריכת חלבון. גלולות למניעת הריון גם להגדיל את ויטמין B-6 של האישה דרישות. RDA הנוכחי עבור ויטמין B-6 טווח מ 100 mcg לתינוקות ל 2 מ"ג לנשים מניקות.
Overdose
סימפטומים של רעילות נרשמו אצל אנשים הנוטלים מינון גדול של ויטמין B-6 משלים. צריכת קבוע של יותר מ 1, 000 מ"ג היומי קשורה לעיתים קרובות עם נוירופתיה הפיך המאופיין חולשה וכאב, קהות או עקצוצים בגפיים. תסמינים אלה לפתור עם ירידה של צריכת B-6. למרות שאף מחקר לא הראה רעילות אנושית כאשר צריכת ויטמין B-6 ביום היא מתחת 200 מ"ג, האקדמיה הלאומית למדעים הקימה גבול עליון נסבל של 100 מ"ג ליום למבוגרים.
