פטריות מאכל, כגון כפתור לבן, קרימיני, פורטבלה ופטריות צדפות, הם פירות נושאת נבגים של פטריות לגדול בקרקע או על מקורות תזונתיים אחרים כמו עצים. פטריות נחשבים מאוד עבור השימוש שלהם במטבח בגלל טעמים ארציים כמו בשר הם להקנות על מזון מוכן. בנוסף, פטריות רבות הן מקורות מזון טובים של חומרים מזינים חיוניים.
>וידאו של היום
ויטמין D
ויטמין D הוא ויטמין חיוני זה יכול להיות מסונתז על ידי תאי עור מיוחדים על הגוף שלך בעקבות חשיפה לשמש. ויטמין D מתקבל גם באמצעות מקורות תזונתיים כולל פטריות. בעוד פטריות הם בדרך כלל לא מקור משמעותי של ויטמין D, כמה פטריות גדל מסחרית לייצר יותר כאשר הם נחשפים לאור אולטרה סגול. תהליך זה דומה למנגנון הביולוגי שלנו להפקת ויטמין D. על פי תרשים מזין מ MushroomInfo. com, מנה של פטריות פורטבלה שנחשפו לאור אולטרה סגול מכילים כמעט 400 IU של ויטמין D. בעוד פחות נפוץ, פטריות maitake באופן טבעי מכילים כמעט 1000 IU של ויטמין D, המהווה 250 אחוז מהערך היומי, על בסיס 2, 000 קלוריות דיאטה.
->Riboflavin
Riboflavin, הידוע גם בשם ויטמין B2, הוא ויטמין חשוב כי הוא מעורב בחילוף החומרים ואת ייצור האנרגיה. Riboflavin גם מסייע בייצור של כדוריות דם אדומות שנושאות חמצן בכל הגוף. על פי פטריות קנדה, 100 גרם משרת של פטריות כפתור לבן מכיל על 0. 4 מ"ג של riboflavin, אשר מתרגמת 25 אחוז מהערך היומי. קרימיני פטריות פטריות מכילים כמעט 30 אחוז מהערך היומי.
אשלגן
אשלגן הוא מינרל חיוני כי הוא הכרחי לבריאות העצם, תקשורת העצבים ואת תפקוד השריר. פטריות הן מקורות מתונים לאשלגן תזונתי. לדברי MushroomInfo. com, מנה של פטריות הנפוצות ביותר כמו כפתור לבן, crimini ו portabella, מכיל כ -10 אחוזים מהערך היומי של מינרל זה.
סלניום
פטריות הן גם מקור טוב של סלניום המתכת עקבות, אשר הכרחי לתפקוד בלוטת התריס, וכן מינרלים לקידום נוגדי חמצון. סלניום תוכן פטריות נע בין 2 ל -20 מיקרוגרם למנה אשר חשבונות עבור 3 עד 30 אחוזים מהערך היומי.
