קשורה בדרך כלל עם יום ההודיה מלית המילוי, gizzards הם מרכיב רב תכליתי יותר ממה שאתה יכול להניח. ממוקם בחלק העליון של הבטן של הציפור, gizzards אחראים לטחינת מזון ingested. כתוצאה מכך, הם קשוחים סיבי ולא בטעם מאוד על שלהם. אבל כמה שיטות בישול פשוטים יכולים לעזור לך להפוך gizzards עוף אל המנות רך וטעים, מהנה באותה מידה על שלהם או הוסיף מנות אחרות.
->וידאו של היום
מיץ עסיסי ומזלג
כדי לסחוב gizzards, מלח פלפל אותם, ולאחר מכן להעביר אותם על צדדית גבוהה, סיר עם תחתית כבדה יחד עם כמה כפות של שמן זית. ניתן להשתמש בתרסיס בישול גם כן. מטגן את gizzards בקבוצות קטנות כדי להבטיח brownning הנכון. מוסיפים מספיק נוזל נועז בקושי לכסות את החומרים. בחר מרק, מלאי או מים; חומצה כגון חומץ או יין; וארומטים, כגון עשבי תיבול ותבלינים. תביאו את הנוזל המתבשל למבשיל, מכסים את הסיר, ומניחים לסוכרים לבשל על אש נמוכה במשך שעה וחצי עד שעתיים.
->איטי מבושל עבור ימים עצלים
מרקם של gizzards מתחנן עבור מכרז באמצעות תהליך בישול איטי, חום נמוך. כדי איטי- cooker, להוסיף את gizzards, כל מגוון של ירקות שורש, עשבי תיבול, תבלינים, מלח, פלפל, מעט נתרן נמוכה מלאי ו טפטוף של שמן זית. מניחים את המכסה על הכבשן האיטי ומניחים אותו נמוך. תן gizards לבשל במשך שש עד שמונה שעות.
בשרניות>
Gizzards נוטים לקרמל במהירות רבה בשמן - כל כך מהר, כי הם לעתים רחוקות במכרז לאחר שעזבו את המחבת. לפני פאן או צרוב טיגון עמוק gizards, להגיש אותם על ידי parbuiling אותם במשך 15 דקות או על ידי השריית אותם בחלבון במשך 1-2 ימים. אם תבחר עמוק לטגן אותם, dredge אותם קמח הראשון. אם אתה הולך לשרבט אותם, הקפד להשתמש בשמן עם נקודת עשן גבוהה, כגון קנולה או שמן צמחי, או להשתמש תרסיס בישול.
אפוי ופירנצ'יק
אפייה וברביקיו הופכים את הזעזועים המתוחכמים לתוך מתאבן שנמס על הלשון. כדי לאפות את gizzards, לחתוך אותם לחצי; מתבלים בקלילות עם מלח, פלפל, עשבי תיבול ותבלינים; ו טפטוף עם שמן זית. אופים ב -500 מעלות צלזיוס למשך 25 עד 30 דקות, או עד שהסוכרים משחים. מוסיפים רוטב ברביקיו לחתוך את gizzards מתובל לפני אפייה עבור צלחת מלוכלכת.
