סטייק צלעות צלב הוא שם אחר עבור סטייק הכתף, צלחת לונדון או סטייק צ'אק. בשר רזה כגון סטייק צלבי מספק חלבון ללא הרבה שומן נוסף. זה לחתוך פחות יקר של בשר בקר יש פחות שיחים פחות מאשר חתכים יקרים יותר של בשר דורש בישול זהיר כדי למנוע ממנו להיות קשה. מוכן כראוי, את הצלעות צלבים יכולים להיות טעים ומכרז.
וידאו של היום
->Marinate
מריחה סטייק שלך יגרום אותו עדין יותר juicier, מה שיטת בישול תבחר. מוסיפים טעם ללא תוספת קלוריות עם מרינדה המשלבת תבלינים כגון שום, פלפל ואורגנו עם חומצות כגון מיץ לימון, חומץ, רוטב סויה, מיץ עגבניות או יין. כמה כפות שמן זית יוסיפו טעם ושומן בריא. מערבבים את המרינדה, ואז שופכים אותה על הסטייק בשקית ניילון ומקררים לכמה שעות או למשך הלילה. מבשלים את הסטייק ומחקים את כל המרינדה הנותרת.
Braise
Braising היא שיטה של בישול בשר על חום נמוך בנוזל. הנוזל שומר על הבצק להתייבש, וזמן הבישול הארוך מפחית סיבים קשים בבשר. התוצאה היא ארוחה רכה ועסיסית. מחלקים את הסטייק על שני הצדדים בשמן קטן, ואז מכסים עם נוזל בישול על פי בחירתך מלאי בשר בקר, עגבניות, יין אדום או תערובת של כל אלה. מוסיפים את התבלינים לפי הטעם ומבשלים, מכוסים, במשך 90 דקות או עד למכרז המזלג. שמור את הטמפרטורה רק מתחת לנקודת הרתיחה. רותחים את הבשר במרץ יכול לעשות את זה קשה.
לשפוך או גריל
לשלוף או גריל צלעות צלבים שלך מעל חום גבוה בינוני. לשמן את המחבת או גריל צלייה כדי לשמור על סטייק מ דבק. סטייק מליח יישאר עסיסי כאשר מבושל ככה, בתנאי שאתה לא מבשל את הסטייק זמן רב מדי. אין לבשל בינוני בעבר נדיר, כדי למנוע סטייק קשה. פורסים את הסטייק דק על פני הדגן עבור צלחת לונדון קלאסי או לשרת כריך סטייק או סלט סטייק.
מערבבים ומטגנים
לאחר מריחת סטייק צלבי, ניתן לחתוך אותו לחתיכות קטנות ולחתכים ולהשתמש בהם בתבשילים, במרקים או בצ'יפס. המרינדה מעבירה את הבשר, חותכים את הבשר לחתיכות ומסייעים לו לבשל במהירות. אל תגזירו את הטיגון. לעצור כאשר בשר הוא עדיין ורוד קצת באמצע. תבשיל הבשר משמש אותה מטרה כמו braising, מסרק הרבה נוזלים עם זמן בישול איטי כדי להגיש את הבשר.
