מה הם פחמימות ניתנות לעיכול?

כמות הפחמימות סה"כ במזון של מזון מתאים לסכום של עמילנים, סוכרים וסיבים תזונתיים. רכיבים שונים אלה יכולים להיות בעלי השפעה שונה על רמות הסוכר בדם ועל הבריאות הכללית, אבל הם מוגדרים כל פחמימות. גרגרים כגון לחם, אורז, פסטה, דגני בוקר ומאפים, וקטניות כגון שעועית ועדשים מכילים כמויות משמעותיות של פחמימות למנה. פירות, כמה חלב ומוצרי סוכר המכילים גם לספק כמויות ניכרות של פחמימות.

וידאו של יום

עמילן

-> >

בטטות. צילום: Mariaabrzostowska / iStock / Getty Images עמילן הוא פוליסכריד, כלומר זה מורכב שרשראות ארוכות של גלוקוז, או סוכר. כאשר מעוכלים, אנזימי העיכול לשבור עמילנים ליחידות בודדות של גלוקוז, אשר לאחר מכן הם יכולים להיכנס הדם שלך להעלות את רמות הסוכר בדם. זה גלוקוז במחזור מעורר את שחרור האינסולין מהלבלב שלך, אשר מסייע לנקות את הגלוקוז מתוך הדם שלך לתוך התאים שלך שבו הוא נשרף עבור אנרגיה, מאוחסן גליקוגן או להמיר שומן לשימוש מאוחר יותר. עמילן נמצא בעיקר ירקות עמילניים כגון תפוח אדמה, בטטה, סקווש חורף, תירס ודגנים.

->

סוכר

->

פירות טריים. צילום: אולג קאלינה / איסטוק / Getty תמונות

סוכרים במזון הם בעיקר disaccharides, אשר מתאים שתי מולקולות של סוכר קשורה יחד. לדוגמה, הסוכר בחלב ויוגורט נקרא לקטוז והוא עשוי ממולקולה אחת של גלוקוז וממולקולה אחת של גלקטוז. סוכרוז, או סוכר בטבלה, עשוי ממולקולה אחת של גלוקוז וממולקולה אחת של פרוקטוז. פירות מכילים בעיקר את הסוכר פרי יודע כמו פרוקטוז. סירופ תירס גבוה פרוקטוז מכיל יחס של כ 55% פרוקטוז ו 45% גלוקוז. מזונות עשירים בסוכר נשברים בקלות לתרום להעלות את רמות הסוכר בדם ולספק לך אנרגיה לאחר ארוחה.

->

סיבים תזונתיים

->

אגוזים. צילום: Eising / Photodisc / Getty Images

סיבים תזונתיים הוא חלק של פחמימות סה"כ כי הוא לא מתעכל ושברו על ידי אנזימי העיכול שלך. סיבים הם פוליסכריד, אבל אנזימי העיכול שלך אינם מסוגלים לשבור את הקישור מחייב יחידות שונות של גלוקוז. סיבים עובר דרך מערכת העיכול שלך והוא בוטל הצואה שלך בסוף המעבר המעיים שלך. מסיבה זו, סיבים לא משפיעים ישירות על רמות הסוכר בדם, וגם לא מספק אנרגיה, או קלוריות, לגוף שלך. דגנים מלאים, ירקות, פירות, קטניות, אגוזים וזרעים מהווים מקורות מצוינים של סיבים.

פחמימות ניתנות לעיכול

->

תווית תזונה. צילום: ריאן מקוויי / Photodisc / Getty Images

פחמימות לעיכול, המכונה גם פחמימות זמינות או פחמימות נטו, תואמים את השבר של פחמימות סה"כ כי הוא לעיכול זמין כדי לספק אנרגיה לתאי הגוף שלך. Carbohydrates לעיכול ולכן מתאים סך של גרם של עמילנים וסוכרים בהגשת מזונות. דרך קלה לחשב carbohydrates לעיכול באמצעות מידע תזונתי זמין על תוויות מזון היא להפחית את גרם של סיבים תזונתיים מן הפחמימות הכולל במגש של מזון. לדוגמה, פרוסת לחם המכילה 16 גרם של פחמימות ו 2 גרם של סיבים היה תוכן פחמימות לעיכול של 14 גרם.