יש מספר בלתי מוגבל של תוספי מזון המשמשים כיום מזון מעובד, אבל רוב נופלים לתוך אחת מחמש קטגוריות. תוספי מזון יכולים להיות מסווגים לפי מטרתם; כמה להוסיף חומרים מזינים, אחרים לשפר את המראה של האוכל או הטעם ועדיין אחרים לשמור על מרכיבי מזון מן ההפרדה. תוספי מזון לשמור על מזון מפני התקלקלות או לגרום לאנשים חולים. הרבה דיון ב U. סובבת את השימוש תוספים שונים ופוטנציאל שלהם נזק, למרות הבטחות המזון והתרופות של המינהל כי תוספים בטוחים.
->וידאו של יום
החזקת החומרים יחד
תוספים הנכללים בקטגוריה זו כוללים מתחלבים, מייצבים, thickeners ו anti-caking סוכנים. תחליבים אופייניים כוללים חלמונים, סויה לציטין ו polysorbates. מוצרי מאפה, רוטב סלט וחמאת בוטנים מכילים כולם חומרים מתחלבים. מייצבים ו thickeners כגון ג 'לטין, pectin, whey, מסטיק guar, מסטיק xanthan ו carrageenan לשמור על מזון חלקה ואפילו textured. סוכנים נגד עופרת כגון סידן סידן לשמור אבקות מ clumping יחד.
->צמצום גידול מזיק
קלקול מזון אינו יעיל, וזה יכול לגרום לאנשים חולים מאוד, חוץ מזה. שמנים כגון חומצה אסקורבית, נתרן ניטריט, BHA, BHT או חומצת לימון להפחית חיידקי, נגיפי או פטרייתי הצמיחה ולשמור על שמנים מלהיות מעופש. שמרנים גם לשמור על מזונות משינוי צבע או לאבד רעננות שלהם. ריבות, ג'לי, מאפים, בשרים נרפא ושמנים כל מכילים חומרים משמרים. חומצה לקטית, חומצת לימון וסוכנים אחרים לשלוט על ה- pH של מזונות, הפחתת קלקול.
->הוספת צבע וטעם
תוספים צבעיים משפרים או מציגים צבע למספר מוצרים, כולל בשר, ממתקים, גבינות ומשקאות קלים. תשעה תוספי צבע מאושרים על ידי ה- FDA לשימוש במזונות. תוספי מזון צבע גם למנוע אובדן צבע לאורך זמן. טרטרזין, הידוע גם בארצות הברית כמו FD & C צהוב מס '5, הוא אחד מצבעי המזון הנחקרים ביותר עבור ההשפעות שלה hyperactive אולי על ילדים. FD & C צהוב מס '5 הוא גם צבע מזון סביר ביותר לגרום לתגובה אלרגית כוורות, על פי ה- FDA. טעמי טעם כוללים תבלינים ומרכיבים כגון מונוסודיום גלוטמט. ממתיקים מלאכותיים, כמו גם סוכר ותירס סירופ משמשים משפרי טעם.
שיפור הערך התזונתי
ויטמינים ומינרלים מתווספים לעיתים קרובות למזון כדי לשפר את הערך התזונתי שלהם או להחליף ויטמינים ומינרלים שהוסרו במהלך תהליך הזיקוק. B- ויטמינים מורכבים, ויטמין C, ויטמין D, סידן וברזל מתווספים לעתים קרובות מזונות. ויטמינים מסיסים בשומן מתווספים פחות בתדירות נמוכה יותר מויטמינים מסיסים במים, משום שבליעת עודפי ויטמינים מסיסים בשומן, המאוחסנים בגוף, עלולים לגרום לתופעות לוואי חמורות.
סוכני התפירה
סודה לשתיה וסידן קרבונט הם שני סוכני משומשים, אשר מבטיחים כי מוצרי מאפה יעלו או לפחות לא יפלו. לחם, עוגות ועוגיות מכילים סוכני התייבשות.
