שמנים צמחיים באים מזיקים נושאות שמן כגון זית, פולי סויה, תירס, בוטנים, זרעי כותנה ואגוזי דקלים. שמנים צמחיים מכילים 100 אחוז שומן, והם בדרך כלל נשארים נוזליים אפילו בטמפרטורות נמוכות למדי. רוב שמנים צמחיים באים בצבע צהוב בהיר לייצר ריח מתון, נסבל. השימושים הנפוצים ביותר של שמן צמחי כוללים קיצור של מוצרי מאפה, מאפים ולחמים; כדי לשפר את מרקם המזון; כמו מדיום עבור נהלים בישול כגון טיגון; וכן כבסיס לתוכן בטעם.
< ברזיל, ופורסם בגיליון אוקטובר 2010 של "Nutrition Journal. "כאמור במחקר זה, שמן זית מכיל תרכובות פנוליות, חומרים בעלי תכונות נוגדות חמצון, אנטי דלקתיות ואנטי-קרישת דם, אשר עשויות להגביר את קצב חילוף החומרים של הגוף.
->ירידה בסיכון למחלות לב
שמן צמחי עשוי להפחית את הסיכון לפתח מחלות לב, על פי מחקר שנערך באוניברסיטת מדינת ניו יורק, באפלו, ופורסם על ידי " האגודה האמריקנית לרפואה "בפברואר 1990. החוקרים במחקר זה גם ציינו כי הגורמים הקשורים להתפתחות מחלות לב וכלי דם, כגון עלייה ברמת הסוכר בדם, עלייה בלחץ הדם והגדילה את רמת הכולסטרול בסרום, מנורמל במשתתפים שכללו שמנים צמחיים בתזונה הרגילה שלהם.
ירידה בסיכון לסרטן השדמחקר שנערך באוניברסיטת Universita di Milano, איטליה, שפורסם בגיליון נובמבר 1995 של "גורמי סרטן ושליטה", טוען כי השימוש הרגיל של זית שמן ושמנים צמחיים אחרים עשויים להיות מועילים בהפחתת הסיכון להתפתחות סרטן השד. אנשים אשר משתמשים בחמאה ומרגרינה, לעומת זאת, נמצאים בסיכון גבוה יותר לפתח סרטן שד מאשר אלו המשתמשים בשמנים צמחיים.
חומצות שומן אומגה -3
שמנים צמחיים, בעיקר שמן זרעי פשתן, שמן אגוזים ושמן קנולה, מכילים חומצות שומן אומגה -3, חומצת שומן חיונית שאינה ניתנת לסינתזה בתוך הגוף. על פי המרכז הרפואי של אוניברסיטת מרילנד, אומגה -3 משחק תפקיד חשוב בשימור בריאות הלב ואת תפקוד המוח ואת הצמיחה הנורמלית והתפתחות של הגוף. למעשה, איגוד הלב האמריקני ממליץ על צריכת קבוע של חומצות שומן אומגה -3 למניעת מחלות לב וכלי דם.