נחשב אחד הקיצוצים הכי טעימים של בשר, סטייקים ribeye הם רך, עסיסי ויקר. השומן נמצא בעיקר סביב צלעות של פרה, מה שמסביר את השיש בסטייקים ribeye. השומן מספק טעם הבשר ומסייע לשמור אותו לח. מבשלים צלחות על ידי שני צרוב ואופים אותם בתנור להכנת הכנה טעימה.
וידאו של היום
בחר את הבשר שלך
תסתכל על כיתה USDA של סטייק שלך. סולם הדירוג קובע את תכולת השומן של הבשר, והדירוג יכול להיות אחד משלוש דרגות - ראש, בחירה או בחירה. ראש פירושו ribeye יש הרבה שומן, וזה דבר טוב כי יותר שומן פירושו יותר מיץ טעם. מבחר צלחות מגיע עם מספיק שומן רק כדי לשמור על בשר רך ועסיסי. בחר ribeyes מכילים את הסכום הנמוך ביותר של שומן, וזה נהדר אם אתה מנסה לראות את צריכת השומן שלך, אבל לא יכול להיות לחתוך את הטוב ביותר מבחינת איכות.
לפני הבישול, הוציאי את הסטייקים ribeye מהמקרר או מקפיא ומניחים אותם על צלחת על גבי הדלפק. אפשר שפע של זמן כדי שהסטייקים יגיעו לטמפרטורת החדר. תפוס גדול, כבד חובה למחבת ברזל ולשים אותו בתנור. סובבו את התנור ל - 500 מעלות צלזיוס. לאחר שהתנור מגיע לטמפרטורה שנקבעה, קחו את המחבת עם מחזיק הסירים והניחו אותה על הכיריים. מתבלים את שני הצדדים של הסטייקים עם פלפל טריים ותבלינים אחרים, ואז מניחים את הבשר במרכז המחבת החמה. תן לו לבשל במשך 30 שניות, ולאחר מכן להעיף את הסטייקים לבשל בצד השני במשך 30 שניות
אופים
לאחר סטייקים כבר צרוב, מניחים את המחבת בחזרה לתנור 500 מעלות. לקבלת סטייק בינוני-בינוני, נתנו סטייקים לבשל במשך שתי דקות בכל צד. עבור סטייק בינוני או יותר, להוסיף דקה אחת זמן הבישול עבור כל צד. מוציאים את הסטייק מהתנור ומניחים את המחבת על הכיריים.
משרת
מניחים את הסטייקים על צלחת ומכסים בחופשיות בנייר כסף. תן להם לשבת במשך שתי דקות. למרות הסטייקים הם מחוץ לתנור, הם ימשיכו לבשל, מה שהופך אותם חם מדי לשרת מיד. אחרי כמה דקות, להסיר את פח לסכל ולשרת את הסטייקים כפי שהוא או פרוס.
