מקורות של מזון במזון ניתן מקובצים לקטגוריות של חלבונים, שומנים ופחמימות. תכולת הקלוריות של קבוצות מזון אלה משתנה בהתאם למערכת המשמשת למדידתם. ערך יחיד עשוי לשמש עבור כל מקור אנרגיה, אבל מדידה מדויקת יותר של קלוריות תלוי בסוג מסוים של מזון.
וידאו של היום
גורם ההמרה
-> Atwater General Factor Systemהמערכת הכללית גורם Atwater משתמש גורם אחד כדי לקבוע את האנרגיה בכל אחד המקורות העיקריים של אנרגיה במזון. ערך זה מבוסס על החום של הבעירה חשבונות עבור הפסדי האנרגיה עקב קליטה, אכול הפרשה. המערכת הכללית גורמת לערך של 4 קילו-קלוריות לגרם (קק"ל / גרם) לחלבון, 8 8 קק"ל / גרם לשומן, 4. 1 קק"ל / גרם לפחמימות ו- 9 קק"ל / גרם לאלכוהול. מערכת זו כוללת סיבים בערך האנרגיה של הפחמימות.
->
Atwater Specific Factor Systemמערכת גורם ספציפי Atwater מספק ערכים עבור חלבונים, שומנים ופחמימות המבוססים על מזונות ספציפיים. מערכת זו חשבונות על העובדה כי מקורות אנרגיה אלה יש שונים של חימום של בעירה ו digestibility בהתאם למזונות הם מצאו את זה. מערכת Atwater גורם ספציפי מורכב ממערכת של טבלאות המספקים את תוכן האנרגיה עבור כל אחד מהמזונות המפורטים. תכולת האנרגיה של חלבון במערכת זו נע בין 2. 44 קק"ל / גרם ל -4. 36 קק"ל / גרם לחלבון. שומן יש 8 37 קק"ל / גרם ל 9. 02 קק"ל / גרם ופחמימות יש 2. 70 קק"ל / גרם ל 4. 16 קק"ל / גרם.
General Factor System
מערכת הגורמים הכללית היא שינוי של המערכת הכללית גורם Atwater המפריד סיבים פחמימות. מערכת זו משתמשת ערך של 3. 75 קק"ל / גרם עבור מונוסכרידים (סוכר) וערך של 2. 0 קק"ל / גרם עבור סיבים תזונתיים.
חישובים
