מה ההבדל בין שמרים של ברואר & בייקר של שמרים?

<2>> שני סוגים רבים של שמרים, שמרים של ברואר ושמרים של אופה הן להפוך סוכרים לאלכוהול דו תחמוצת הפחמן. שני שמרים אלה עשויים זנים של פטריות cacvisiae Saccharomyces, אבל כל אלה זנים שונים של מין זה. ברואר של שמרים או שמרים של בייקר נבדלים הרכב שלהם, משתמשת גורמים בריאותיים.

וידאו של היום

הרכב

זנים שונים של cacvisiae Saccharomyces לייצר פרופורציות שונות של פחמן דו חמצני ואלכוהול. השמרים של בייקר הוא תערובת של כמה זנים של saccharomyces cerevisiae שנבחרו על הטעם שלהם ואת היכולת לייצר פחמן דו חמצני, אשר גורם ללחם לעלות. ברואר של שמרים הוא עשה זנים שנבחרו עבור יכולת ייצור אלכוהול שלהם נוטה להיות טעם מריר. שמרים של ברואר נחשב שמרים לא פעיל בעוד שמרים של האופה הוא שמרים פעיל. בשמרים פעילים תאי השמרים עדיין חיים, בעוד שהם נהרגים בתהליך של יצירת שמרים לא פעילים, כמו שמרי בירה.

>

שימושים

שמרים של ברואר משמש לחלוט יינות תוצרת בית ובירות, בעוד שמרים של האופה עושה עלייה בלחם. אתה לא יכול לחלוט אלכוהול עם שמרים של האופה ואתה לא יכול לחם לחם עם שמרי בירה. מבחינה היסטורית, שמרי בירה שימשו גם לטיפול בשריפות, סוכרת, שלשולים, אקזמה, הפרעות עצבים, כולסטרול נמוך, עלייה באנרגיה ותפקוד המערכת החיסונית, הקלה על הלחץ, הסרת רעלים בעור, הפחתת קמטים וריפוי פצעים. עם זאת, אין ראיות מדעיות התומכות בשימושים אלה. אנקדוטלית, בעלי חיות מחמד עשויים לפזר שמרים בירה לתוך המזון של חיית המחמד שלהם כדי להדוף פרעושים וקרציות.

הבדלים תזונתיים

בעוד אלכוהול מתבשל היא המטרה העיקרית שלה, שמרים של ברואר משמש לעתים קרובות גם כתוספת תזונתיים, למרות שזה לא צריך להיות מבולבל עם שמרים תזונתיים. משמש בדרך זו, שמרים של מבשל מספק B- ויטמינים מורכבים כמו גם מינרלים יקרי ערך רבים, כולל סידן, אשלגן, ברזל וסלניום. זה גם אחד המקורות העשירים של כרום, אשר שמרים של האופה אינו מכיל, ויש לו את כל חומצות האמינו החיוניות, המהווים כמחצית משקלו.

בריאות אמצעי זהירות

לא שמרים בירה ולא שמרים של האופה זהה שמרים albicans קנדידה שגורמת לזיהום. כמה דיווחים על זיהום שמרים שאינם קשורים קנדידה דווחו מן שמרים brewer, עם זאת. שמרים של בייקר, לעומת זאת, אינו ידוע כי גורם לזיהום, למרות שזה יכול להחריף זיהומים קיימים. בייקר של שמרים אף פעם לא צריך להילקח כתוסף תזונתי או מקור מזון, כפי שהוא יכול למעשה לשלול את הגוף של ויטמיני B כפי שהוא ממשיך לגדול במעיים שלך.שמרים של ברואר יכול לשנות את החיידקים מועיל במעיים גדולים בעוד שמרים של אופה לא.