פחמימות הן מאקרונוטרינטים חיוניים המספקים את הצורה הרצויה ביותר של אנרגיה עבור הגוף בצורה של גלוקוז. כאשר אתם אוכלים פחמימות, הגוף שלך שובר אותם לתוך גלוקוז, אשר נכנס הדם שלך ומספק אנרגיה לתאים שלך. אכילת כמויות נאותות של פחמימות בכל יום מבטיח כי הגוף שלך יש גישה מספיק גלוקוז לתפקד כראוי.
>וידאו של היום
מורכבים לעומת פשוט
כל סוגי הפחמימות נעשות ממולקולות הסוכר, שהן תרכובות המכילות חמצן, פחמן ומימן. פחמימות מופרדות לשתי קטגוריות עיקריות - פחמימות פשוטות ופחמימות מורכבות. פחמימות פשוטות מתייחסות לאלו המכילות מולקולת סוכר אחת או שתי מולקולות סוכר מקושרות יחד. פחמימות מורכבות הן אלה המכילות שלושה או יותר מולקולות סוכר מקושרות יחד. במקרים מסוימים, רשתות אלה יכולות להכיל מאות סוכרים, על פי בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד.
סיבים
סוג מסוים של פחמימות מורכבות, הנקראות סיבים, מקבל לעתים קרובות תשומת לב מיוחדת. סיבים הוא ייחודי כי זה רק סוג של פחמימות כי הגוף שלך לא יכול לעכל פיזית. תכונה ייחודית זו של סיבים מונע ממנה לספק חומרים מזינים לגוף שלך, אבל מאפשר לו לבצע מספר פונקציות אחרות. סיבים שומרת על בריאות העיכול שלך יכולה לעזור להפחית את רמות הכולסטרול ולהפחית את הסיכון למחלות לב. סיבים יכול גם לשמור אותך מלא עבור תקופות ממושכות של זמן, אשר מסייע במניעת אכילת יתר ומאפשר לך לנהל את המשקל שלך.
כל לעומת מזוקק
כאשר מחליטים אילו פחמימות אתה רוצה לאכול, זה מועיל לבחור פחמימות שלם ולא פחמימות מעודן. פחמימות שלמות מכילות את כל החלקים של גרעיני החיטה, הכוללים את הנבט, האנדוספרם והסובין. פחמימות מזוקקות לעבור עיבוד נרחב המסיר את סובין נבט. תהליך הזיקוק הופך את הפחמימות האלה ליציבות יותר במדף ויציב מבחינה ויזואלית, אך הוא גם מסיר חומרים מזינים חשובים, כגון סיבים, ברזל וויטמינים מסוג B, על פי חברת SelectMyPlate. gov, אתר המנוהל על ידי USDA.
דוגמאות של פחמימות שלמות כוללות דגנים מלאים, פסטה מחיטה מלאה, אורז חום, שיבולת שועל, פירות, ירקות ושעועית. פחמימות מזוקקות כוללות לחם לבן, פסטה לבנה, אורז לבן, ממתקים, מיץ פירות ודגנים מתוקים.
שיקולים
פחמימות מזוקקים רבים מועשרים, כלומר ויטמינים ומינרלים מתווספים בחזרה בשלב כלשהו לאחר העיבוד. אין אפשרות להחליף את הסיבים. אם אתה בוחר פחמימות מעודן על פחמימות כולו, ChooseMyPlate. gov ממליץ לך לחפש את המילה "מועשר" על תווית תזונה על מנת להבטיח כי פחמימות אלה מכילים כמה חומרים מזינים חשובים.
