התגלה לראשונה עץ אפר ההר, אשלגן סורבט הוא וריאציה של חומצה סורבית, שומן רב בלתי רווי. כמלח אשלגן, sorbate אשלגן משמש חומר משמר מזון מיוצר כעת synthetically. חומר משמר זה נשבר למים ופחמן דו חמצני בגוף, על פי המרכז למדע למען הציבור.
וידאו של היום
מה זה משמש עבור
->אשלגן סורבט משמש כחומר משמר במספר מזונות, שכן תכונות אנטי מיקרוביאלית שלו לעצור את הצמיחה ואת התפשטות של חיידקים מזיקים ותבניות. הוא משמש גבינה, מאפים, סירופים וריבות. זה משמש גם כחומר משמר עבור מזונות מיובשים כמו פרי מקופץ ומיובש, כפי שהוא לא משאיר טעם לוואי. השימוש אשלגן סורבט מגדילה את חיי המדף של מזונות, כך תוספי תזונה רבים כוללים גם את זה. זה נפוץ בייצור יין, כי זה מפסיק את השמרים מלהמשיך התסיסה בבקבוקים.
->רגולציה ורמות
מזון ותרופות המינהל והמרכז למדע האינטרס הציבורי לשקול sorbate אשלגן להיות מומלץ בדרך כלל בטוח. מוגדרת כתוסף מזון ומשמר, אשלגן סורבט משמש לעתים קרובות רק רמות קטנות מאוד במזונות. על פי APAC כימי, כמות ספציפית בשימוש משתנה בהתאם ליצרן, אבל הגבינות יש אחוז שימוש טיפוסי הגבוה ביותר - בין 0. 2 ו - 0. 3 - בעוד היין משתמש לפחות, בין 0. 02 ו -0.04 אָחוּז.
תופעות לוואי של אשלגן Sorbate
מחקר 2010 שפורסם ב "Toxicology in Vitro" מצא כי החשיפה של כדוריות דם האדם כדי סורבט אשלגן במעבדה גרמה נזק ב- DNA. אבל מחקר נוסף, כולל מחקר ארוך טווח על אנשים, עדיין נדרש. בנוסף על גרימת נזק לדנ"א, הסורבט אשלגן עלול לגרום לתגובה אלרגית כאשר משתמשים בו מבחוץ, שכן הוא משמש לעיתים במרחיקי העור.
הימנעות אשלגן Sorbate
מכיוון שסורבט אשלגן משמש כה נרחב כחומר משמר ואנטי בקטריאלי, זה יכול להיות כמעט בלתי אפשרי להימנע, אלא אם כל האוכל שלך נעשה טרי בבית. המכון האורגני ממליץ להימנע מכל מזון מעובד או ארוז מראש, וכאשר אתה לא יכול, לבחור מזונות המכילים חומרים משמרים טבעיים, כגון חומצה אסקורבית, חומצת לימון, חומץ, מלח וסוכר. להישאר במרחק של בשר מעובד או נרפא או מעושן תפחית צריכת אשלגן סורבה שלך. במקרים רבים, בחירת מוצרים אורגניים יכולה להיות דרך פשוטה להימנע מסורבט אשלגן וחומרים משמרים אחרים.
