דרישות הסידן משתנות לאורך כל חייך בהתאם לגיל, לחץ, מצבים רפואיים, אלרגיות ומחלות. תזונה מאוזנת כולל מוצרי חלב, ברוקולי, תרד, קטניות ועוד מזונות עשירים בסידן הם המקורות הטובים ביותר. עם זאת, חלק ניכר מהאוכלוסייה במדינות המערב נכשל להשיג את היומית המומלצת 1, 000-1, 200 מ"ג של סידן. סידן ציטראט, המשמשים תוספי מזון וביצור, מספק כמה יתרונות על פני צורות אחרות של תוספים סידן.
וידאו של היום
זיהוי
סידן ציטראט הוא תרכובת אורגנית עשוי מלח סידן של חומצה לימון. עם תוכן גבוה של סידן היסודות, סוג הגוף שלך יכול לספוג, סידן ציטראט הוא תוספת מועילה, תוספי מזון וחומר משמר. סידן ציטראט מיוצר לעתים קרובות ממיצי הדר כגון מיץ ליים או הוסיף מזון בצורה של חומצה לימון.
בריאות
סידן מינרלים הוא בעל חשיבות מכרעת לתמוך רקמות, עצמות ותאים בגוף. סידן מסייע בהפעלת אנזימים לעיכול תקין ומעודד לב בריא ומערכת עצבים. מחסור בסידן עלול לגרום לתסמינים כגון מצבי רוח, כאבי ראש, אבנים בכליות, חוסר תחושה או התכווצויות שרירים, רמות כולסטרול גבוהות והידרדרות בעצמות.
>מיצוי סידן
מלחי ציטראט מתווספים למזון בצורה של חומצת לימון. כמות ציטראט נוסף למזון היומי הוא כ 500 מ"ג לאדם, על פי נתוני ה- FDA ביקורות. סידן ציטראט הוא המקור המועדף של סידן לביצור מזון ומשקאות. יש לו את היתרון של טעם נייטרלי וביו-זמינות גבוהה. מקורות סידן אחרים יש תוכן סידן נמוך יותר סידן ציטראט. בנוסף, סידן ציטראט יש מסיסות טובה ברמות ה- pH נמוכות, מה שהופך אותו מתאים לתוסף מיץ תפוזים, ואת מסיסות שלה בטמפרטורות נמוכות הוא יתרון לעיבוד מזון קר. סידן ציטראט הוא גם האפשרות הכלכלית ביותר להוספת סידן למזון.
מיצים
מחקר שפורסם ב "Journal of Endourology" בשנת 2008 הגיע למסקנה כי לימון ומיץ ליים, טריים ומתרכזים, מכיל יותר סידן ציטריט בצורה של חומצת לימון מאשר אשכולית או מיץ תפוזים מעובד, או טרי סחוט מיץ תפוזים. מוכן לצרוך לימונדה ותרכיזים מכילים יותר משש פעמים את חומצת לימון של לימון מיץ לימון.
לחם וקמח
לחם מועשר בסידן משתמש לעתים קרובות בסידן ציטראט כדי לייצר מוצרי מאפה שניתן לשווק כ"סידן גבוה ". מחקר שפורסם ב "Journal of American Diietetic Association" חקר את הכדאיות של חיזוק הטורטיות בסידן. המסקנה היתה כי ביצור של טורטיות קמח הגדילה את התוכן סידן בפקטור של 8.6, מה שהופך אותם מקור סידן חלופי קיימא.
מקורות מזון אחרים
סידן ציטראט משמש גם כסוכן פירמינג ו הרגולטור חומציות במזון. מוצרי מזון שעשויים לכלול תוסף זה הם ג 'לטין, גלידה, משקאות מוגזים, ריבות, התאדה, אבקת חלב מרוכז, יין גבינה מעובדת.
