אבקת מי גבינה הוא תוסף תזונה מתוצרת ותוסף מזון שמקורו בחלב ומשמש לצריכה אנושית ובעלי חיים. זהו תוצר לוואי של ייצור גבינה או קזאין. אבקת מי גבינה גבוהה בחלבון לקטוז. המראה שלה הוא קרם לבן ויש לו טעם bland.
וידאו של היום
ייצור
במהלך הייצור של גבינה, מוצקים בחלב הם coagulated לייצר קורט, אשר בסופו של דבר להפוך גבינה. תוצר לוואי מימי של תהליך זה, הנקרא מי גבינה, עשיר בחומרים מזינים, המכילים לקטוז, חלבונים, מינרלים וויטמינים. אבקת מי גבינה נעשית על ידי הפחתת תוכן המים באמצעות אוסמוזה הפוכה ואידוי ואקום. זה ריסוס אז יבש. זה מייצר גביש גבישי, אשר ניתן לרסק לתוך אבקה צורה.
>מכונים
אבקה מי גבינה זמין מסחרית יש בדרך כלל 60 עד 75 אחוזים לקטוז, רמת חלבון של 11-18 אחוזים, תכולת השומן של 1 עד 1. 5 אחוזים אפר של 3. 5 ל 5 אחוזים. תכולת המים של אבקת מי גבינה היא בדרך כלל מתחת 5 אחוזים.
אבקת מי גבינה מתוקים
אבקת מי גבינה מגיע במגוון של צורות. אבקת מי גבינה מתוק הוא הסוג הנפוץ ביותר, מה שהופך כ 70 אחוז אבקת מי גבינה המיוצרים. זה בא מי גבינה טריים, שמקורם בייצור גבינות, כגון צ 'דר ו שוויצרי, כי הם קרישה באמצעות rennet סוג האנזים ההכנות. אבקת מי גבינה מתוק מכיל את כל החלבון, לקטוז, ויטמינים ומינרלים מן הווי.
->סוגים אחרים
אבקת מי גבינה חמוצה או חומצה מגיעה מי גבינה כי הוא תוצאה של שימוש תסיסה חיידקים כדי קרישת חלב עבור גבינות כגון גבינת קוטג 'ריקוטה. אבקת מי גבינה חומצית, בעוד יותר חומצי אבקת מי גבינה, יש את אותו ערך תזונתי. אבקת מי גבינה demineralized יש את רוב המינרלים הוסרו. אבקת מי גבינה דלתקטוס מיוצר על ידי התגבשות לקטוז במי גבינה והסרתו.
->שימושים
אבקת מי גבינה משמש כתוסף מזון באפיית לחם, מוצרי גבינה מעובדים, רטבים, תחבושות, מוצרי בשר מוכנים, משקאות וקונפליקטים. זה יכול לעבוד כמו Extender ו קלסר מוצרי מזון.
חלבון מי גבינה מיובש משמש לייצור מזונות דיאטה, מזון לתינוקות, תערובות יבשות מוכן ומוצרי מזון אחרים הדורשים דרישות מינרלים ספציפיים.
אבקת מי גבינה משמש גם כתוסף תזונתי תזונתי כדי לשפר את צריכת החלבון. הוא זמין בצורת אבקה טהורה, כמו גם תערובות שתייה יבשה ומשקאות מוכנים.
אבקת מי גבינה משמש גם בייצור מזון לבעלי חיים ומזון לחיות מחמד.
