העיכול הוא תהליך מורכב ומסובך יחסית. מבחינה כימית, זה די פשוט - זה כרוך לשבור את המרכיבים התזונתיים הגדולים במזון שלך לתוך תרכובות מזין קטן שאתה יכול לספוג. מבחינה לוגיסטית, זה מורכב למדי. זה כרוך בכימיקלים הנקראים אנזימים, בנוסף חומצה הידרוכלורית מרה.
וידאו של היום
->עיכול
תהליך העיכול יש שני חלקים: עיכול מכני עיכול כימי. העיכול המכני מתחיל בפה וממשיך בבטן - הוא כולל את הריסוק הפיזי והחריטה של חלקיקים גדולים של מזון כדי לייצר תערובת מרקי הנקראת chyme, מסבירה ד"ר לורלי שרווד בספרה "פיזיולוגיה אנושית". מטרת העיכול המכני היא להגדיל את שטח הפנים של המזון ולעשות עיכול כימי יעיל יותר. עיכול כימי משלבת אנזימים, חומצה מרה - זה שובר את המולקולות מזין לתוך חתיכות קטנות.
->תפקיד של חומצה
בתיאוריה, אתה לא צריך שום דבר אלא חומצה לעכל את האוכל שלך. המולקולות המזינות - פחמימות, חלבונים ושומנים - כולן מגיבות בחומצה ומתפוררות למרכיבים הקטנים שלהן. לכן, את התפקיד של חומצת הקיבה הוא קריטי למדי במערכת העיכול. שרווד מסביר כי חומצה מסוימת אתה משתמש כדי לעכל את המזון שלך - חומצה הידרוכלורית - מגיע התאים הקודקודים של הבטן. זה חומצה חזקה מאוד עושה את הפנים של הבטן חומצית מאוד.
bile
למרות העובדה כי חומצה יכול תיאורטית לעכל את האוכל שלך לבד, שומן מציג אתגר לוגיסטי לגבי העיכול. הסיבה לכך היא כי השומן אינו מתערבב עם מים - בדיוק כמו שמן ומים לא מתערבבים - והחומצה בקיבתך מומסת במים. ככזה, שומן אתה אוכל פשוט צף על גבי חומצת הקיבה ולא לעכל. כדי לעכל שומן, אתה חייב להעביר אותו אל המעי שלך. שם, מרה מן כיס המרה מקיף את השומן ומשך אותו לתוך פתרון מימי במעי, המאפשר אנזימי העיכול ללכת לעבוד על זה.
שיקולים אחרים
למרות שאתה יכול לעכל פחמימות וחלבון - שניהם להתמוסס במים - באמצעות חומצה לבד, התהליך יהיה איטי מאוד. מסיבה זו, מערכת העיכול שלך מסתמכת גם על אנזימים, מסבירים ד"ר. רג'ינלד גארט וצ'ארלס גרישם בספרו "ביוכימיה". אנזימים לשפר את קצב שבו חומצה מהבטן מגיב עם מולקולות המזינה במזון שלך, להבטיח כי אתה מסוגל לעכל לספוג את האוכל שלך בזמן.
