מנקודת מבט אלמנטלית, כל הפחמימות נוצרות שוות. זה נכון גם מנקודת מבט תזונתיים, כמו כל הפחמימות ניתנות לעיכול לתוך גלוקוז, המקור העיקרי של הגוף של אנרגיה. עם זאת, ישנם הבדלים משמעותיים בין פחמימות שונות על סמך האופן שבו אבני הבניין הבסיסיים הם התאספו.
וידאו של היום
מים + פחמן = פחמימות
->פחמימות בנויות מפחמן, חמצן ומימן אטומים. היחס הוא בערך 1: 2: 1 יחס של פחמן למימן לחמצן. מאז שני מימנים וחמצן מניבים מולקולת מים אחת, פרופורציה זו נקראת מימה של פחמן, שממנה נגזר הפחמימות. הגוף שלך מפחית פחמימות לתוך גלוקוז, אשר דלקים סינתזה של אדנוזין טריפוספט, או ATP, מטבע האנרגיה של הגוף. כאשר תהליך מורכב תלת-פאזי זה הושלם, אטומי הפחמן, המימן והחמצן ממוחזרים כמים ופחמן דו-חמצני.
מונוסכרידים, או סוכרים פשוטים, הם הסוג הקטן ביותר של פחמימות, המכיל שלושה עד שבעה אטומי פחמן. מונוסכריד הנפוץ ביותר הוא גלוקוז, ואחריו פרוקטוז וגלקטוז. לכל אחד מהם שישה פחמנים. מונוסכרידים חופשיים אינם נמצאים במזון בכמויות משמעותיות. מה שאתה מוצא הם disaccharides, אשר שני monosaccharides מלוכדות יחד. סוכרוז, או סוכר השולחן, משלב גלוקוז פרוקטוז הוא disaccharide הנפוץ ביותר. הדיסכרידים הנפוצים האחרים הם לקטוז ומלטוז. לקטוז, הסוכר הטבעי הנמצא בחלב, משלב גלקטוז וגלוקוז, בעוד המלטוז משלב שתי יחידות גלוקוז.
אוליגוסכרידים הם שרשרות קצרות של שלוש עד תשע יחידות מונוסכרידים. Trisaccharides, אשר יש שלוש יחידות monosaccharide, הם סוג הנמצא הנפוץ ביותר בטבע. Tetrasaccharides יש ארבע יחידות, בעוד pentasaccharides יש חמישה. סוכרים הם שרשראות ארוכות של 10 או יותר יחידות monosaccharide. חלק מהפוליסכרידים כוללים מאות או אלפי "קישורים". "הגליקוגן של פוליסכריד הוא הצורה העיקרית של פחמימות מאוחסנות בבני אדם ובעלי חיים. הרשתות המורכבות ביותר של מולקולות גלוקוז נמצאות בכבד ובשרירי השלד. מנקודת מבט של תזונה, פוליסכרידים חשובים אחרים הם עמילן, פחמימות אחסון של צמחים, תאית, מה שהופך את קירות התא הצמח. שניהם גם עשויים יחידות גלוקוז.
עיכול פחמימות
