הודו היא מדינה גדולה שבה תרבויות מגוונות מתכנסים ומורשת קולינארית עשירה התפתחה. הודו מחולקת לארבעה אזורים, כאשר המטבח משתנה מאזור לאזור על בסיס אקלים וחקלאות. המטבח מצפון הודו משתמש קרם ושמן. המטבח הדרומי ההודי הוא פחות שמנוני, עם רוב המנות צלויים או מאודים, וקוקוס הוא מצרך. מזרח הודו ידועה קינוחים שלה במערב הודו יש מגוון של סגנונות בישול.
וידאו של יום
טעמים
אוכל הודי עשיר בטעם. תבלינים ליצור את הטעם הייחודי של המטבח ההודי מסווגים כמו גם מתוק, חריף, טמנגי, חם או מיזוג. תבלינים נפוצים כוללים חרדל, צ'ילי, פלפל, זנגביל, תמרינדי, סומאך וקוקאם. תבלינים לעשות יותר מאשר טעם צלחת, אם כי; הם משמשים גם כדי לחמם את הגוף במהלך מזג אוויר חם או קר. מאכלים הודים עשויים להיות מתובל, אבל זה תלוי הטבח והאזור המתכון הוא מ. יוגורט משמש בדרך כלל מנות טעם או רוטב כדי לצנן מנות מתובל.
->בשרים
המגוון הדתי של הודו משפיע על המטבח שלה. בשר בקר חזיר אינם משמשים בדרך כלל מזון הודי כי פרות קדושים בדת ההינדית חזיר אסור הדת המוסלמית. מנות דגים נפוצים באזורים החוף כמו בנגל ו קראלה. עופות טלה נפוצים בדרך כלל באזורים הרריים ובמישורים.
>מחצית מאוכלוסיית הודו דבקה בדיאטה צמחונית, בדרך כלל בגלל ערכים דתיים בודהיסטים, הינדים או ג 'ינים. כמו ארצות הברית, הודו היא מדינה גדולה עם הרבה אקלים שונים ומאפיינים גיאוגרפיים. פירות וירקות שונים מיוצרים באקלים שונים, ולכן מגוון עצום של תוצרת משמש מזון הודי. עגבניות, בצל, מלפפון, חצילים ובננות הם נצרכים בדרך כלל. קטניות, כמו עדשים חומוס, הם גם מרכיב חשוב של ארוחות. הכנה משותפת של עדשים היא dhal, צלחת מרק מוגש על אורז.
אורז ולחם
האקלים של דרום הודו הוא חם ולכן המטבח הוא בדרך כלל אורז מבוסס כי הדגן גדל בקלות באזור. צפון הודו, לעומת זאת, יש אקלים מעורב ומשלב יותר לחמים. הלחם הצפוני מתפלל וכולל נאן, צ'אפאטיס ורטיס.
