זיתים הם פירות של עץ הזית ידועים" Olea europaea "או" שמן של אירופה. "למרות קטן בגודל, זיתים ארוזים עם מגוון של ויטמינים מועילים ומינרלים. גם הזיתים הירוקים והשחורים מכילים את החומרים המזינים הללו, שרק שונים במידת ההבשלה - זיתים שחורים הם פשוט זיתים ירוקים שנותרו על העץ לתקופה ארוכה יותר לפני הקציר.
>וידאו של היום
ויטמין E
זיתים מכילים ויטמין E, אשר פועל כמו נוגד חמצון מסיס שומנים חזק כדי להגן על קרום התא ורקמות אחרות מזיקים חופשיים רדיקלים. זה גם משחק תפקיד של היווצרות כדוריות דם אדומות, מסייע לגוף להשתמש ויטמין K ושומר על כלי הדם מלהיות מכווץ מדי. כף אחת. של זיתים מספק 0. 14 מ"ג של ויטמין E, הידוע גם בשם אלפא טוקופרול. המכון לרפואה ממליץ על 15 מ"ג ליום.
>ויטמין A
זיתים גם לספק ויטמין A, חומר מזין חיוני המסייע ליצור ולתחזק שיניים בריאות, עצמות ועור. זה משמש נוגד חמצון כדי להגן על התאים מפני ההשפעות של רדיקלים חופשיים. כף אחת. של זיתים משומרים מציעים 34 IU של ויטמין A. כמות היומי המומלצת של ויטמין A עבור גברים בוגרים ונקבות הוא 900 ו 700 IU, בהתאמה.
לוטאין וזקסנטין
זיתים מכילים גם כמויות קטנות של לוטאין וזאקסנטין, חומרים נוגדי חמצון הקשורים קשר הדוק לויטמין A ומסננים קרניים מזיקות בעין, על פי האגודה האמריקאית לאופטומטריה. כף אחת. של זיתים מכיל 43 מ"ג של קרוטנואידים. בעוד של- USDA אין צריכה יומית מומלצת עבור לוטאין וזאקסנטין, מחקרים שנעשו לאחרונה הראו יתרון בריאותי עם תוספת לוטאין וזאקסנטין ב -10 מ"ג ו -2 מ"ג ליום, בהתאמה.
סידן
יחסית לגודל שלהם, זיתים מכילים כמות משמעותית של סידן - 7 מ"ג לכל כף. סידן הוא חיוני עבור מבנה העצם, קרישת דם, שידור דחף עצבי, התכווצות שרירים והפרשת הורמונים. זה גם מפעיל ויציב חלבונים ואנזימים, אופטימיזציה של פעילותם. כמות היומית המומלצת היא 1, 000-1, 200 מ"ג ליום של סידן, בהתאם לתקופה במחזור החיים.
ברזל ואבץ
זיתים הם מקור טוב של ברזל ואבץ. הם מספקים 3. 3 מ"ג ברזל, או על 25 אחוזים מהערך היומי, ו -0 22 מ"ג אבץ, או 17 אחוזים מהערך היומי, ב 1 כוס זיתים. ברזל הוא חיוני עבור המוגלובין בתאי דם אדומים. אבץ נדרש לסינתזת דנ"א וחלבון, תמיכה חיסונית וריפוי פצעים.
ויטמינים ומינרלים אחרים
זיתים מכילים גם מגנזיום, אשלגן, זרחן, נחושת וסלניום בכמויות קטנות מאוד, בנוסף לויטמינים B-1 ל- B-6 וויטמין K.ויטמין K חיוני קרישת הדם, בעוד ויטמינים B יש מגוון של פונקציות פיזיולוגיות חשובות. פוליפנולים ופלבנואידים, תרכובות מועילות שיש להן תכונות אנטי-דלקתיות משמעותיות, נמצאות גם הן בזיתים.
