שמן זית ושמן קוקוס יכול להיות שמנים טובים לשימוש במטבח שלך, תלוי מה אתה בישול ומה תועלת בריאותית אתה מחפש. שני השמנים מתקבלים על ידי הבעת השמן זיתים או קוקוס 1 כף. מספק כ 120 קלוריות סך של 13 עד 5 6 גרם של שומן.
וידאו של היום
שמן קוקוס ושומנים רוויים
->יותר מ 85 אחוז השומן בשמן קוקוס רווי. שומנים רוויים יש מוניטין רע והרבה אנשים מודעים לבריאות להימנע צריכת שומנים מן החי ושמנים טרופיים בגלל תכולת השומן הרווי הגבוהה שלהם. עם זאת, כיום ידוע כי שומנים רוויים אינם קשורים לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם, כפי שמוצג על ידי ניתוח מטה קפדני שפורסם בינואר 2010 ב "American Journal of Clinical Nutrition". יתר על כן, מרי ג 'אניג, מומחה בעל שם עולמי שמנים ושמנים, מסביר כי הסוג העיקרי של שומן רווי בשמן קוקוס הוא חומצה lauric, שהוא אחד מאותם חומצות שומן הנוכחי בחלב האדם. לדברי Enigh, חומצה lauric יש תכונות מיקרוביאלית ואנטי דלקתיים שיכולים להיות מועילים לבריאות שלך.
>שמן זית ושומנים בלתי רוויים
כרבע מהשומן בשמן זית הוא שומן חד בלתי רווי. Monounsaturated מוכרים על ידי איגוד הלב האמריקאי יש שומנים ידידותיים ללב ואת הדיאטה הים תיכונית מקדם את הצריכה של כמויות גדולות של שמן זית ועוד monunsaturated עשירים בשומן מזון, כגון אגוזים, זרעים ואבוקדו. שומנים בלתי רוויים יכולים לעזור לך להוריד את רמות הכולסטרול LDL. יתר על כן, שמן זית כתית מעולה הוא מקור טוב של ויטמין E ותרכובות polyphenolyic - נוגדי חמצון שיכולים למנוע או להפחית את רמות של דלקת מערכתית.
עישון נקודת ההיתוך
נקודת עישון של שמן זית מתאים 280 מעלות פרנהייט, שהוא נמוך יחסית מרמז שמן זית לא צריך להיות מחומם בטמפרטורות גבוהות. נקודת העישון של שמן הקוקוס היא 350 F, מה שהופך יותר מתאים לבישול בטמפרטורות מתונות. בישול מעל נקודת עישון של שמן לא מומלץ והוא יכול להוביל להיווצרות של תרכובות שעלולות להזיק לבריאות שלך. שמן זית הוא בדרך כלל נוזלי בטמפרטורת החדר אבל הופך מוצק במקרר, בעוד שמן קוקוס קשה כאשר שמרו במקרר והוא יכול להיות מוצק או נוזלי בטמפרטורות החדר בגלל נקודת ההתכה שלה של 76 פ <
