דגנים מלאים חשובים עבור לנו לאכול כי הם מספקים סיבים, ויטמינים ומינרלים ואף יכול להפחית את הסיכון של בעיות בריאות כרוניות מסוימות כגון סוכרת וסרטן המעי הגס. לדברי המרכז למדע האינטרס הציבורי, רוב האנשים מבולבלים לגבי מה מהווה דגנים מלאים. עם מילים באז כמו "סובין", "רב גרגר" ו "מועשר", זה לעתים קרובות קשה להבחין בין ההבדלים בין סוגי דגנים ואפילו בין חלקים שונים מאותו סוג של תבואה. חיטה מלאה סובין חיטה הן בריאים מאוד יש לכלול בתזונה שלך לעתים קרובות ככל האפשר, אבל יש להם הבדלים רבים.
וידאו של היום
מבנה
חיטה מלאה אומר שיש למעשה שלושה חלקים של התבואה עצמה אשר נאכלים. את כל גרגר חיטה נשמרת ללא פגע כאשר מעובד, וכל החלקים שהיו גדלו בדגן הם אכלו. שלושת החלקים של גרעין חיטה שלם הם הסובין, האנדוספרם והחיידק, שלכל אחד מהם יתרונות תזונתיים שונים. הסובין הוא למעשה חלק של הקרנל כולו חיטה. זוהי השכבה החיצונית אשר מגן על האנטוספרם ועל נבט והוא מוסר לעתים קרובות כאשר כל ליבת חיטה מעודן בעיבוד.
->פונקציה ב מזונות
בעוד סובין חיטה הוא הוסיף בדרך כלל בצורת אבקה הוסיף משקאות, שייקים ודגנים, חיטה מלאה שונה בכך שהוא משמש כולו במוצרים כמו לחמים, בייגל במקום של תוספת. הן סובין והן חיטה מלאה יכול לתפקד בגוף כדי לקדם את המעיים סדירות. חיטה מלאה יש מגוון גדול יותר של פונקציה ושימוש במזונות כי סובין, endosperm ו נבט יש מרקמים שונים ואיכויות. הסובין עצמו נלקח לעתים קרובות ממוצר מזון במהלך העיבוד, משום שהוא אינו מייצר מרקם רך ונחשק במזון כמו האנדוספרם.
יתרונות תזונתיים
סובין של כל ליבת חיטה עשיר במינרלים כמו נחושת, סלניום ומנגן. סובין חיטה יש גם phytochemicals אשר יכול לעזור למנוע סוגים מסוימים של סרטן. מאז סובין עשיר בסיבים, זה גם מוסיף בתפזורת משקל הצואה, מתנהג כמו משלשל קלה. ליבת חיטה שלמה כוללת את הסובין, כך שכל היתרונות התזונתיים של הסובין נכללים ב -100% של מוצרי חיטה מלאים. בנוסף, לכל גרעין החיטה יש את האנדוספרם, המכיל כמה עמילנים, ויטמינים ומינרלים, כמו גם את החיידק, שבו יש שמנים בריאים וויטמינים מסוג B, המשמשים לאנרגיה.
מחסן חיי מדף
חיטה מלאה מגיע בצורות רבות כגון קמח חיטה מלאה, לחם מחיטה מלאה, פסטה מחיטה מלאה כל בייגל חיטה. למוצרים אלה יש חיי מדף דומים כמו עמיתיהם מעודן; קמח לבן, לחם לבן, פסטה לבנה ועגלות רגילות.מוצרי חיטה מלאים אינם מתרוקנים במהירות, ולכן הם עשויים להיות מאוחסנים על הדלפק או במקרר. לעומת זאת, סובין חיטה יש תוכן שמן גבוה, כך שהוא יכול ללכת מעופש מהר מאוד. סובין חיטה צריך להיות מאוחסן במקום קריר כהה כמו האחורי של ארון או את המקרר. לחם חיטה צריך להיות נבדק ללא הרף עבור סימנים של דליפות כגון שינוי צבעים או ריח מחוץ.
איזה מהם עדיף
אין תשובה מוחלטת לשאלה אם חיטה מלאה או סובין חיטה טוב יותר, שכן לשניהם יש שימושים דומים והטבות תזונתיים. חיטה מלאה עשויה להיות בחירה טובה יותר עבור אדם אחד, בעוד סובין חיטה עשוי להיות בחירה טובה יותר עבור אדם אחר, בהתאם העדפות הטעם והצרכים התזונתיים. סובין חיטה יהיה כנראה בחירה טובה יותר עבור מי צריך הרבה סיבים כגון אדם הסובל diverticulitis. חיטה מלאה עשויה להיות בחירה טובה יותר עבור מי שלא מקבל ויטמיני B ממזונות רבים אחרים, כגון טבעוני.
