בשר אדום מציע יתרונות תזונתיים מוצקים: זה באיכות גבוהה של חלבון ומקור טוב של ויטמין B-12, ברזל ואבץ. מצד שני, הוא גבוה בשומן רווי וכולסטרול. אתה יכול להגביל שומנים לא בריאים על ידי בחירת חתכים רזים של בשר, אבל זה לא עוזר בעיות בריאותיות אחרות. כאשר בשר אדום מבושל לטמפרטורה גבוהה, הוא מייצר חומרים המגבירים את הסיכון לסוגים מסוימים של סרטן.
>וידאו של היום
שומן רווי וכולסטרול
בשר אדום מכיל מספיק שומן רווי וכולסטרול כי תצטרך לראות חלקים ולוודא כי הסכום הכולל בדיאטה שלך נשאר בתוך הצריכה היומית המומלצת. בדוק את תווית תזונה על הבשר אתה קונה בגלל תוכן השומן משתנה בהתאם לסוג וחתך של בשר. חתכים שונים, בשר עגל, בשר חזיר ו טלה מכילים 65-130 מיליגרם של כולסטרול ב 3 גרם אונקיה, על פי משרד החקלאות של ארה"ב. טווחי שומן רוויים בין 1 ל -10 גרם. איגוד הלב האמריקני ממליץ לשמור על רמות הכולסטרול היומיות שלך מתחת ל -300 מיליגרם. לא יותר מ -7 אחוזים מהקלוריות היומית הכוללת שלך צריך לבוא משומנים רוויים.
>>עלייה בסיכון לסרטן
כאשר בשר אדום מבושל בטמפרטורות גבוהות, כגון צלייה ומחבת טיגון, שני חומרים הגורמים לסרטן מופקים: אמינים הטרוציקליים, או HCAs, ו polycyclic ארומטי פחמימנים או PAHs. מחקר שפורסם בגיליון ינואר 2008 של "סרטן אפידמיולוגיה, ביומרקרים ומניעה" סיכם כי צריכת בשר אדום, כי טוב ועשה טוב מאוד הגדילה באופן משמעותי את הסיכון לסרטן הערמונית. מחקר נוסף מצא כי HCAs ו PAHs מבשר אדום עשויים גם להגדיל את הסיכון לפתח סרטן המעי הגס, על פי גיליון אוקטובר 2013 של "תזונה וסרטן. "
מומלץ קליטה
המכון האמריקאי לחקר הסרטן ממליץ להימנע בשר מעובד הגבלת הצריכה של בשר אדום לא יותר מ 18 אונקיות לשבוע.על בסיס מנה של 3 גרם, זה עובד עד 6 מנות של בשר אדום מדי שבוע. המלצות אחרות הן שמרניות יותר. מחלקת המזון של ארצות הברית דפוסי המזון מציעה 1. 8 אונקיות של בשר מדי יום, או 12. 6 אונקיות לשבוע, על בסיס דיאטה 2, 000 קלוריות ליום. גישות דיאטה כדי לעצור לחץ יתר, או דיאטה DASH, ממליץ 1. 4 אונקיות של בשר מדי יום, או 9. 8 אונקיות לשבוע. ההמלצה DASH מבוססת גם על צריכת 2, 000 קלוריות ביום.
