יין הוא מקור של פוליפנולים - נוגדי חמצון בשפע המסייעים במניעת מגוון של בעיות בריאותיות, כולל סרטן, מחלות לב וכלי דם, סוכרת וניוון עצבי מחלות. בגלל גורמים רבים המשפיעים על התוכן פוליפנול יינות שונים, כגון בשלות של ענבים, עיבוד גורמים סביבתיים, התוכן פוליפנול של יינות נרחב משתנה. חלק ממחקר התזונה, לעומת זאת, מצביע על כך שליינות יש את רמות הפוליפנול הגבוהות ביותר.
>>וידאו של היום
לא לדלג על העור
למרות יין אדום ולבן מכילים polyphenols, יין אדום מכיל רמות גבוהות יותר של polyphenols כי זה נעשה באמצעות הענבים כולו - - עור וזרעים כלולים - בעוד יין לבן נעשה רק באמצעות מיץ ענבים חופשי פועל. התהליך בו מתבצע יין אדום מאפשר לפוליפנולים יותר להתפשט ליין, תוך מתן יין אדום פי 10 מתכולת הפוליפנול של היין הלבן, כך עולה ממחקר שפורסם ב "American Journal of Clinical Nutrition" בשנת 2004. לכן, יין אדום לתכולת פוליפנול גבוהה יותר.
פידר sponser סגור "פוליפנול" הנקרא procyanidin מספק את היתרון הקרדיווסקולרי הגבוה ביותר והוא הגבוה ביותר בענבי טנאת, כך עולה ממחקר שפורסם בכתב העת Nature בשנת 2006. החוקרים מצאו כי Madiran יין מדרום מערב צרפת יש תוכן procyanidin הגבוהה ביותר. הם הגיעו למסקנה כי יינות אדומים אחרים מדרום-מערב צרפת ומסרדיניה, איטליה, היו כמויות גבוהות מאוד של procyanidin, אם כי לא כמו יין Madiran. יש הרבה מותגים שונים של יינות Madiran כי יקראו "Madiran" על התווית, אבל אם אתה לא יכול למצוא אותם על המדפים, אתה יכול להזמין יין יקבים Madiran. נסה Madiran יינות אדומים מ Château d'Aydie, Domaine Berthoumieu, Domaine Capmartin ו שאטו מונטוס. ניתן לרכוש סרדיניה אדומים מ יקבים סרדיניה כגון Cantina di Santadi, Tenute Dettori ו Mancini.
אדום עבור Resveratrol
פוליפנול שנקרא רזברטרול עשוי להפחית את הסיכון לסרטן ומחלות לב וכלי דם. לירוי Creasy, פרופסור אמריטוס במחלקה לגננות באוניברסיטת קורנל, למד יותר מ -100 זני יין אדום והגיע למסקנה כי יינות פינו נואר מניו יורק היה התוכן הממוצע ביותר resveratrol. Creasy מצאו גם כי יינות אדומים בניו יורק היה גבוה יותר resveratrol תוכן ממוצע הכולל יינות מאזורים אחרים הוא למד, שכלל מדינות ומדינות אחרות. ניתן לרכוש ניו יורק פינו נואר, קברנה סוביניון או מרלוטיס עבור תוכן פוליפנול ממוצע גבוה יותר מאשר יינות אחרים, למרות התוכן בפועל resverotrol עשוי להשתנות לפי שנה. נסה Reds מ McCall יינות, אשר זכה את היקב הטוב ביותר ב 2013 ניו יורק יין מזון קלאסי.מקאל יינות פינו נואר שמורת, קורצ'אנג ן, זכה הטוב ביותר פינו נואר. Wölffer ן כרם 2010 Cassango קברנה סוביניון זכה הטוב ביותר קברנה סוביניון, ואילו הפרס הטוב ביותר מרלו הלך מרתה קלרה כרמים 2010 מרלו.איכות Vs. כמות
רק בגלל יין אדום מכיל תוכן פוליפנול גבוה יותר לא אומר שאתה צריך להתעלם יין לבן על היתרונות הבריאותיים. מחקר שפורסם ב "מחקר רפואי עדכני" בשנת 1999 הראה כי אין הבדל משמעותי בין יכולת נוגדי החמצון של יין אדום ולבן, בעוד מחקר שפורסם ב "תרופות תחת ניסוי קליני מחקר" בשנת 1997 הראה כי פוליפנולים ב יין לבן, אם כי בכמויות נמוכות יותר, עשוי למעשה יש יותר קיבולת נוגדת חמצון בהשוואה יין אדום.
