שמנת חמוצה היא מוצר חלב רב תכליתי המשמש במטבלים, רטבים, רוטב לסלט, עוגיות, עוגות, ביסקוויטים וכו'. הנה סקירה קצרה על כמה תחליפים של שמנת חמוצה.
שמנת חמוצה עשירה בשומנים ומתקבלת מהתססה של שמנת רגילה. הוא נמצא בשימוש נרחב במטבחי אירופה וצפון אמריקה. שמנת חמוצה פופולרית כתבלין, המשמשת גם כתוספת מסורתית לתפוחי אדמה אפויים ולעיבוי רטבים. הוא משמש כמרכיב בעוגות, עוגיות, ביסקוויטים, סופגניות וסקונס.
במטבח המקסיקני משתמשים בשמנת חמוצה בנאצ'וס, בוריטוס, טאקו וגוואקמולי. הוא גם מרכיב מרכזי בסטרוגנוף הבקר המסורתי. למרות שמנת חמוצה זמינה בקלות, התחליפים שלה עשויים להיות שימושיים אם נגמר לך מוצר החלב הזה. במקרה כזה, הדרך הקלה ביותר היא להשתמש בתחליף שמנת חמוצה, אם אתה ממהר להכין משהו באמצעות המרכיב הזה.
חלופות לשמנת חמוצה
כשמדובר בתחליפים לשמנת חמוצה, יש כמה אפשרויות. אתה יכול להכין תחליפים אלה עם כמה פריטים זמינים בקלות, כמו חלב, חמאה, גבינת שמנת, מיץ לימון, חומץ וכו'. עם זאת, עליך לבחור את התחליף המתאים ביותר לדרישות שלך.
חלב/אבקת חלב
כוס חלב מלא מעורבבת עם כף מיץ לימון מצוינת להחליף שמנת חמוצה באפייה.אתה יכול גם להשתמש בחלב מאודה למטרה זו. תחליף זה אידיאלי גם לבישול רטבים. במקרה כזה, הניחו לחלב לשבת לפחות 20 דקות לפני השימוש. על מנת להחליף כוס שמנת חמוצה, ערבבו ¼ כוס אבקת חלב ב¼ כוס מים, וערבבו אותה עם כפית מיץ לימון או חומץ.
יוגורט
ניתן להשתמש ביוגורט רגיל או יווני במקום שמנת חמוצה, ביחס של 1:1. קח כוס יוגורט וערבב כף חומץ או מיץ לימון. יוגורט יכול לשמש גם לאפייה. במקרה כזה, ניתן להוסיף כפית סודה לשתייה לכל כוס יוגורט. ניתן להפוך את היוגורט לסמיך יותר על ידי הנחתו במסננת מרופדת בבד גבינה למשך 30 דקות לפחות. הקפידו לשמור את היוגורט במקרר. יוגורט זה עם מרקם סמיך יותר אידיאלי למטבלים. לבישול רטבים, ניתן להוסיף כף קמח מעורבבת בשתי כפיות מים לכוס יוגורט.
קרם
מערבבים כף מיץ לימון עם כוס שמנת כבדה, ותחליף השמנת החמוצה שלך מוכן. ערבבו כוס שמנת כבדה עם כוס כל אחת של יוגורט ומיונז. זהו אחד התחליפים הטובים ביותר לשמנת חמוצה.
חוּבצָה
אם אתה צריך כוס שמנת חמוצה, אתה יכול להכין תחליף קל על ידי ערבוב של √ כוס חמאה רכה עם כוס חלב חמאה. במקום חמאה אפשר להשתמש גם בחלב חמוץ. תחליף זה אידיאלי לאפייה. למטבלים, ערבבו ½ כוס חמאה עם כוס גבינת קוטג'.
גבינת קוטג
לכוס תחליף שמנת חמוצה, ערבבו כוס גבינת קוטג' עם כף מיץ לימון ושתי כפות חלב רזה. במקום חלב רזה, אתה יכול להשתמש באבקת חלב מהולה במים קרים. שיטה נוספת היא למזג כוס גבינת קוטג' עם ¼ כוס יוגורט דל שומן וכפית מיץ לימון.
תחליף ללא חלב
רכיבים
- מים – 1 כוס
- זרעי חמניות – ½ כוס
- צנוברים – ½ כוס
- מיץ לימון טרי – в…“ כוס
- שום – שן 1 (או קורט אבקת שום)
- מלח ים – 1 כפית.
- אבקת בצל – 1 כפית.
שיטה : לזרוק את כל החומרים במיקסר, ולערבב במשך דקה או שתיים במהירות גבוהה. הקפידו לגרד את הצדדים ביניהם. אם אתה רוצה להשתמש בתחליף שמנת חמוצה זה במנות מתוקות, הימנעי מאבקת בצל ושום.
תחליף דל שומן
רכיבים
- חלב – 1 כוס
- ג'לטין ללא טעם - ½ כוס
- יוגורט דל שומן רגיל - ½ כוס
- אבקת חלב - 4 כפיות
שיטה: מערבבים חלב ואבקת חלב בסיר כבד בגודל בינוני. מפזרים מעל ג'לטין ומבשלים על אש נמוכה עד שהוא נמס. מסירים מהאש, ומוסיפים יוגורט. מעבירים את התערובת לקערה בינונית, ומצננים במקרר למשך שעה, או עד שהיא מסמיכה. ניתן לשמור אותו במקרר עד חמישה ימים. זהו תחליף שמנת חמוצה נהדר עבור אנשים מודעים לבריאות.
תחליפים טבעוניים
מי שאוהב מוצרי סויה יכול ללכת על התחליף הזה. כל מה שאתה צריך לעשות הוא לערבב כוס טופו משי יציב עם שלוש כפיות מיץ לימון, כף אחת סיידר תפוחים וקורט מלח. טבעונים עשויים גם להשתמש באגוזי קשיו להכנת תחליף שמנת חמוצה. לשם כך יש להשרות כוס אגוזי קשיו גולמיים למשך הלילה. מערבבים אותם עם כף מיץ לימון וכף וחצי של סיידר תפוחים.
צוין למעלה כמה תחליפי שמנת חמוצה שניתן להכין בקלות. אתה יכול להשתמש בכל אחד מהם לפי בחירתך ודרישות המתכון. למרות שתחליפים אלה עשויים להעניק טעם דומה, שום דבר לא יכול להחליף את הטעם והטעם של שמנת חמוצה מקורית. אז לכו על תחליפי שמנת חמוצה רק כשאתם צריכים את זה ממהר.
